Malinové, bílé a rubínové čokoládové kousky ve stylu franui
Pokračujeme v naší Franui a tentokrát jsme zvolili sladkou a pikantní kombinaci: maliny, bílá čokoládová poleva a rubínová čokoláda na závěr. Vše domácí a snadné na výrobu :) Je to taková malá dobrota, kterou rádi vyndáváme z mrazáku na rychlé pohoštění!
Složení
Materiály
- Dřevěná trsátka
- Nemastný papír
Příprava
Před použitím dejte maliny alespoň na 30 minut do mrazáku.
*Pokud je budete mrazit déle, nezapomeňte je rozdělit.
Rozpusťte bílou čokoládu.
* Můžete ji rozpustit v mikrovlnné troubě (2 x 30 sekund) nebo v bain-marie.
Dřevěným trsátkem napíchněte maliny a ponořte je do bílé čokolády.
Obalené maliny položte na talíř nebo na list mastného papíru a zopakujte to se zbývajícími malinami. Vložte do mrazničky alespoň na 10 minut.
Rubínovou čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo v bain-marie.
Dřevěným trsátkem napíchněte malinu a ponořte ji do rubínové čokolády.
Obalené maliny položte na mastný papír a totéž proveďte se všemi malinami. Vložte do mrazničky alespoň na 10 minut.
A nyní je připraven!
Pozorování
Mám maliny před obalením v čokoládě zmrazit?
Ano, maliny je nejlepší před obalením v čokoládě zmrazit. Díky tomu se bílá a následně rubínová čokoláda kolem ovoce rychle zpevní a zabrání se tak jeho změknutí.
Jakou bílou čokoládu mám použít na obalení malin?
Pro tento recept je nejlepší použít bílou cukrářskou čokoládu. Bude méně sladká a snadněji se rozpustí.
Jak mám čokoládu rozpustit, aniž bych ji připálila?
K rozpuštění bílé a rubínové čokolády použijte bain-marie nebo mikrovlnnou troubu. Buďte opatrní: pokud použijete mikrovlnnou troubu, musíte ji rozpouštět postupně v 30sekundových intervalech a pokaždé míchat, abyste získali hladkou strukturu a zabránili tvorbě zrnek čokolády.
Lze rubínovou čokoládu nahradit jiným druhem čokolády?
Ano, bez problémů ji můžete nahradit hořkou nebo mléčnou čokoládou. Hořká čokoláda dodá receptu intenzivnější a plnější chuť (a bude méně sladká!), zatímco mléčná čokoláda bude jemnější (a sladší!).
Jak skladovat franui?
Franui skladujte v mrazničce ve vzduchotěsné nádobě, aby nevlhly. Z mrazáku je vyndejte několik minut před konzumací, aby byly lehce křupavé, ale ne příliš tvrdé. Lze je skladovat až 2 týdny, aniž by se změnila jejich chuť nebo struktura.
