Salátová polévka a cizrnový salát
Když se řekne salát, jako první se nám vybaví salát, že? Dnes navrhujeme originální využití této zeleniny, která je tak plná zdraví prospěšných živin: polévka doplněná salátem z cizrny, která je vyváženým pokrmem! Na první pohled nemusí salátová polévka znít příliš lákavě, ale výsledkem je překvapivá krémová polévka, která kromě toho, že je chutná, funguje skvěle po celý rok; lze ji jíst jak teplou, tak studenou! Pokud si chcete tento pokrm zopakovat doma, můžete postupovat podle našeho receptu krok za krokem v písemném a fotograficky vyobrazeném receptu.
Složení
Na salát:
Příprava
Nakrájejte rajčata, jarní cibulku, papriku a okurku na brunoise (malé čtverečky).
Cizrnu a nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Osolte, opepřete, přidejte dvě lžíce extra panenského olivového oleje a lžičku octa. Promíchejte a dejte stranou.
Do hrnce dejte trochu oleje a na mírném ohni osmahněte cibuli. Když je podušená, přidejte vývar a nechte na mírném ohni asi 10 minut. Nakrájejte salát a přidejte ho do pánve. Nechte několik minut pošírovat. Doporučuje se nenechávat ho příliš dlouho, aby neztratil chlorofyl a aby měl pěknou zelenou barvu. Přidejte kousek másla a nechte ho rozpustit. Odstavte z ohně.
Salát nasypte do mixéru a přidejte vývar podle svého výběru (podle toho, jak tekutou polévku chcete mít). Vše dobře rozmixujte. Nyní ji propasírujte přes síto nebo chinózu, abyste získali mnohem jemnější strukturu. Dochuťte solí a pepřem a přidejte několik kapek citronové šťávy.
Když je čas podávat, dejte doprostřed cizrnový salát a kolem něj nalijte polévku.
A je to!
Pozorování
Salát můžeme blanšírovat, aby získal sytější zelenou barvu. To provedeme tak, že salát nakrájený na kousky vložíme na několik vteřin do vroucí vody, vyjmeme a ihned vložíme do mísy s vodou a ledem.