Domácí bagely
Máte chuť na bagel jako v New Yorku? Doporučujeme vám, abyste si je připravili sami a začali s domácím chlebem! Výroba je mnohem jednodušší, než si myslíte, a my vás krok za krokem provedeme procesem přípravy chleba, který potřebujete k přípravě slavného studeného slaného sendviče, kterým je bagel. První bagely, které do Spojených států dovezli židovští přistěhovalci, se za Atlantikem objevily na počátku 20. století. Američané si je oblíbili natolik, že se tyto měkké housky s otvory uprostřed rozšířily po celé zemi. Před několika lety se k naší velké radosti dostaly i do Francie. Proto neváhejte a čas od času vyměňte bagetu za ochutnávku, zamilujete si je ;-).
Složení
Na pečivo :
Pro lázeň na vaření :
Materiály
- Kuchyňský robot / mixér
Příprava
Mouku vložte do mísy kuchyňského robotu a sůl dejte stranou. Udělejte jamku a přidejte rozdrobené droždí (aniž by se dotklo soli, která by ho "zabila"). Přidejte olej, sirup z třtinového cukru a vodu. Hněťte při střední rychlosti asi deset minut.
Těsto nechte 2 hodiny kynout v místnosti s pokojovou teplotou. Vykynuté těsto zbavíme vody (vytlačíme vzduch) a nakrájíme na 120g kousky.
Z každého kousku vytvarujte kuličku, uprostřed udělejte otvor a rozprostřete ho tak, abyste vytvořili bagel. Otvor udělejte dostatečně velký, aby se bagel zmenšil.
Bagely položte na pomoučený plech a nechte je 1 hodinu při pokojové teplotě.
Pytlácká koupel:
Do velkého hrnce dejte vodu, sirup z třtinového cukru a sůl. Smíchejte lžíci kukuřičné mouky s trochou vody a směs přidejte do pánve.
Když voda začne vřít, opatrně do ní vložte bagel. Nechte ji tam 30 sekund a pak ji pomocí škrabky otočte. Nechte ji tam dalších 30 sekund a pak ji vyjměte. Každou bagel položte na plech pokrytý pergamenem na pečení.
Pokud chcete, přidejte do bagelů semínka a pečte je 20 minut při 180 °C.
A nyní jsou vaše bagety připraveny!
Pozorování
Bramborový škrob: lze jej nahradit kukuřičným škrobem, jinak známým jako Maïzena.
Sirup z třtinového cukru: lze jej nahradit hnědým cukrem.
Před vložením do trouby můžete bagety opéct ve žloutku, aby získaly zlatavý efekt.