Housky bez hnětení - křupavé a nadýchané!
Jídlo připravené od základu, až po kousky chleba! Zde si můžete připravit vlastní rohlíky. A výhodou tohoto receptu je, že nevyžaduje hnětení, takže je jeho příprava o něco rychlejší ;-). Postupujte podle našeho návodu na přípravu a nezapomeňte nám v komentářích sdělit svůj názor.
Složení
Příprava
V malém množství teplé vody rozpusťte droždí a přidejte cukr. Dobře promíchejte a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
Mouku a sůl dejte do velké mísy a dobře promíchejte. Uprostřed udělejte malý důlek a přidejte droždí, zbývající teplou vodu a teplé mléko.
Promíchejte dřevěnou lžící, aby se do ní dostala všechna mouka. Vytvořte z těsta kouli a přikryjte ji utěrkou. Nechte 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě.
Pracovní plochu vysypte moukou a na těsto vytvořte chlopně. Těsto rozválejte a na 10 minut přikryjte mísou.
Těsto rozdělte na 12 stejných dílů, z nichž každý váží přibližně 70 g. Kousky těsta rozválejte a položte je na vymazaný plech nebo na plech vyložený vysypaným pergamenem.
Přikryjte je utěrkou a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Chleby poprašte moukou a udělejte do nich zářezy.
Pečte v troubě předehřáté na 230 stupňů na nastavení krbu, přičemž do trouby vložte malou nádobu s vodou. Tento proces trvá přibližně 25 minut.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Nyní je hotovo!
Pozorování
Jakou mouku mám použít na chleba?
Pro tento chléb jsou vhodné všechny mouky obsahující lepek. Pro přípravu bílého chleba můžete použít mouku T45, nebo, jak je uvedeno zde, mouku T80 pro přípravu polotovaru. Můžete také připravit směs mouk: 400 g pšeničné mouky a 100 g žitné, špaldové nebo pohankové mouky, abyste těstu dodali chuť. Převažující moukou by měla zůstat pšeničná mouka.
Jaký je ekvivalent čerstvého a suchého droždí?
Zde je ekvivalent čerstvého droždí 20 gr.