Msemmen, dokonalé marocké vločkové palačinky na ramadán!

Složení

• 2,5 g sušeného pekařského droždí (nebo 6 g čerstvého droždí)
• 25 ml teplé vody
• 200 g mouky
• 250 g extra jemné krupice
• 1 špetka soli
• 1/2 lžíce cukru
• 200 ml vody (+/-)

Na listové těsto :

• 45 g másla
• 45 g oleje

Materiály

• 1 štětec na pečivo
• 1 kuchyňský robot s hákem (volitelně)

Příprava

• Smíchejte sušené pekařské droždí s trochou teplé vody a nechte 10 minut odstát. Pokud máte čerstvé droždí, není třeba ho hydratovat.
• Do mísy mixéru nasypte mouku a krupici. Smíchejte je dohromady. Přidejte sůl a cukr na stranu a před vytvořením jamky zasypte moukou + krupicí.
  
• Přilijte rehydratované (nebo čerstvé) droždí. Hněťte a po troškách přidávejte teplou vodu, dokud nezískáte hladkou, nelepivou směs.
• Z těsta vytvořte kouli a nechte ji 15 až 20 minut odpočívat pod utěrkou při pokojové teplotě.
  
• Těsto potřete olejem a rozdělte na 6 stejných dílů (asi 110 g). Před položením na plech těsto rozválejte a potřete olejem.
• Přikryjte je potravinovou fólií a nechte 15 až 20 minut stát při pokojové teplotě.
  
• Smíchejte rozpuštěné máslo a olej a lehce potřete pracovní plochu olejem.
• Kousky těsta rozválejte postupně od středu směrem ven a pravidelně je potírejte směsí oleje a másla.
  
• Když je těsto dobře rozválené, přeložte levou stranu směrem ke středu, potřete olejem + máslem, přeložte pravou stranu směrem ke středu a znovu potřete.
• Poté přeložte horní část těsta směrem ke středu, potřete směsí a nakonec přeložte spodní část těsta přes horní část, aby vznikl čtverec. Naposledy potřete štětcem.
  
• Čtverce položte na plech a přikryjte je potravinovou fólií. Nechte patnáct minut odpočívat.
• Před vařením msemmeny zploštěte.
  
• Na rozpálené pánvi na středním ohni opékejte msemmeny 5 minut z každé strany.
• Položte msemmeny na utěrku a rozmístěte je v dostatečných rozestupech.
  
• A nyní je připraven! Vychutnejte si ho s medem ;-)