Klíčení semen: velmi snadné jarní gesto

Proč klíčit semena?

Když semena začnou klíčit, probudí se. Během několika dní aktivují celý arzenál živin, aby mohla růst. A to je skvělá zpráva pro váš talíř.

Konkrétně naklíčená semínka jsou :

• Bohatá na vitamíny (C, E, B1, B2, B6 v závislosti na odrůdě).
• Plná minerálních látek: vápníku, železa, hořčíku, draslíku.
• jsou zdrojem trávicích enzymů, které usnadňují asimilaci
• snadněji stravitelná než suchá semena, protože během klíčení se snižuje obsah antinutričních látek, jako je kyselina fytová.

Jaká semínka si můžete naklíčit doma?

Většinu jedlých semen lze naklíčit, pokud jsou neošetřená a ekologická (aby se zabránilo použití pesticidů a antimykotik). Zde je několik dobrých startovacích klíčků:

• Zelená čočka: jemná chuť, snadno naklíčitelná.
• vojtěška: velmi oblíbená, lehká a křupavá.
• Černá ředkev: pikantní a osvěžující.
• Cizrna: žvýkat nebo rozmixovat
• Slunečnicová semínka: bohatá na bílkoviny
• Pískavice řecké seno: výrazná chuť, ideální do salátů

Upozornění: Některá semena, například rajčata, rebarbora a lilek, jsou po naklíčení toxická.

Vždy se podívejte na seznam jedlých naklíčených semen! Najdete ho po kliknutí sem.

Jak klíčit semena (aniž byste si zkomplikovali život)

Vybavení:

• Skleněná nádoba
• kus tylu, plátna na sýr nebo jemného síta
• gumička
• Pitná voda

Základní metoda:

• V závislosti na odrůdě namočte semena na 4 až 12 hodin do vody.
• Poté je slijte a propláchněte čistou vodou.
• Postavte sklenici dnem vzhůru, mírně nakloněnou, aby voda dobře odtékala, na místo mimo dosah přímého světla.
• Dvakrát denně (ráno a večer) sklenici propláchněte a jemně protřepejte.
• Po 2 až 6 dnech semena vyklíčí. Stačí je naposledy opláchnout a pak je na 3 až 4 dny uložit do vzduchotěsné krabice v chladničce.

Podle Centre de ressources en agriculture urbaine (CRAU) je ideální teplota pro klíčení 18 až 22 °C.

Jak je jíte?

Naklíčená semínka je nejlepší jíst syrová, abyste plně využili jejich blahodárných účinků. Téměř všemu dodají křupavost, svěžest a rostlinnou chuť:

• Na avokádový toast
• do míchaného salátu
• jako zálivka na polévky
• do wrapů nebo sendvičů
• smíchané s hummusem například

Mohlo by vás zajímat:

Jak uchovávat jahody a jahodníky, aby doma vydržely déle a nezkazily se?

Na jahodách je něco neodolatelného. Jejich zářivě červená barva, sladká vůně a svěží chuť z nich dělají jedno z nejoblíbenějších jarních ovoce. Od tradičního koláče s jahodami a smetanou přes rafinovaný francouzský fraisier až po klasický jahodovo-banánový mléčný koktejl je toto ovoce hvězdou nesčetných receptů, od nejnáročnějších moučníků až po ty nej...

Jaro na talíři: zjistěte, co je nového v zelinářství a jak toho co nejlépe využít!

S jarní rovnodenností 20. března 2025 se prodlužují dny, slunce ohřívá vzduch a příroda se probouzí a nabízí nám explozi barev a chutí. Jaké jarní pochoutky však najdeme v zelinářství? Pojďme to společně zjistit v tomto článku!

Tato přírodní potravina může nahradit cukr a je zdraví prospěšná!

Nadměrná konzumace cukru je přímo spojena s řadou zdravotních problémů, jako je obezita, cukrovka 2. typu, kardiovaskulární onemocnění a zubní kaz. V posledních letech se zintenzivnilo hledání zdravějších alternativ rafinovaného cukru - a jako jedna z nejzajímavějších přírodních náhražek se objevily datle. Toto sladké a výživné ovoce nejenže osladí recepty...