Jaro na talíři: zjistěte, co je nového v zelinářství a jak toho co nejlépe využít!

Jarní novinky u zelináře

S příchodem jara se stánky zelinářů plní novými čerstvými a výživnými surovinami. Zde jsou některé z lahůdek, které můžete najít:

1. Jahody

Sladké, šťavnaté a neodolatelně voňavé jahody patří k prvním jarním plodům, které se objevují na stáncích. Kromě toho, že potěší chuťové buňky, jsou skutečným přínosem pro zdraví: jsou bohaté na vitamin C, antioxidanty a vlákninu, pomáhají posilovat imunitní systém a bojovat proti stárnutí buněk.

Co dělat s jahodami?

• Přirozeně: stačí je umýt a jíst samotné nebo s vymačkanou citronovou šťávou, která zvýrazní jejich chuť.
• Ovocnýsalát: kombinujte s jiným sezónním ovocem nebo čerstvou zeleninou, jako je špenát a rukola, a vytvořte tak překvapivou směs.
• Smoothies a mléčné koktejly: smíchejte je s jogurtem nebo rostlinným mlékem a připravte si svěží nápoj plný vitamínů.
• Sladkosti a dezerty: použijte je k přípravě koláčů, tvarohových koláčů, jarního tiramisu nebo je jednoduše podávejte se šlehačkou či rozpuštěnou hořkou čokoládou.
• Džemy a marmelády: jsou ideální pro uchování chuti jara po celý rok.

2. Chřest

Tato všestranná zelenina je nejen vynikajícím zdrojem vlákniny, kyseliny listové a vitaminů A, C a E, ale má také močopudné a depurativní účinky, které jsou ideální pro zlepšení tělesné pohody s příchodem jara.

Co dělat s chřestem?

• Grilovaný: jeho chuť zvýrazní kouřový nádech, ideální je s kapkou oleje a hoblinkami parmazánu.
• Dušený: zachovává si své výživné vlastnosti a můžete ho obložit lahodnou omáčkou mousseline.
• Smažené: s česnekem, chilli nebo kořením jako rychlá a chutná příloha.
• V čerstvých salátech: nakrájené a kombinované se sýrem, sušeným ovocem nebo citrusovými plody pro vyváženou směs chutí.
• První chody: dodají smetanovým pokrmům jarní nádech, třeba s krevetami nebo šafránem.
• S vejci: klasická kombinace s míchanými nebo na měkko uvařenými vejci zvýrazní jejich jemnou chuť.

3. Čerstvý hrášek

Čerstvý hrášek je sladký, křupavý a má jemnou chuť a je věrným spojencem při jarním vaření. Je bohatý na rostlinné bílkoviny, vlákninu a vitaminy skupiny B, podporuje trávení a přispívá k dobré kondici organismu. Díky nízkému obsahu kalorií a vysoké koncentraci antioxidantů je navíc ideální pro vyváženou a zdravou stravu.

Co dělat s čerstvým hráškem?

• Jako příloha: jednoduše podušený na másle a cibulce nebo s křupavou slaninou pro intenzivnější chuť.
• V salátech: syrový nebo jen blanšírovaný se hodí k sýru feta, cherry rajčátkům, roketě a semínkům a vytvoří lehký a výživný pokrm.
• V těstovinových pokrmech: skvěle se hodí na posypání čerstvých těstovin, třeba s vařenou šunkou a smetanou pro klasickou, neodolatelnou verzi.
• Do vegetariánských karbanátků: rozmixujte je a smíchejte se sýrem feta, strouhankou a kořením, abyste získali chutnou alternativu masa.
• Do krémů: ideální do jemných krémových pokrmů, třeba s trochou řeckého jogurtu nebo tvarohu pro ještě bohatší chuť.

4. Ravanelli

Ředkvičky s lehce pikantní chutí a křupavou strukturou jsou v kuchyni opravdovou svěžestí. Tato drobná zelenina s jasnou barvou a šťavnatou dužinou nejenže dodá salátům charakter a barvu, ale je také bohatá na prospěšné látky. Jsou cenným zdrojem vitaminu C, pomáhají posilovat imunitní systém, zatímco jejich čisticí vlastnosti podporují vylučování toxinů a podporují trávení.

Co dělat s ředkvičkami?

• V salátech: nakrájené na tenké plátky dodají křupavost a ostrou chuť míchaným salátům, třeba v kombinaci s okurkami, mrkví a slunečnicovými semínky.
• Dušené: po opečení na másle a s kořením ztratí část své štiplavosti a získají jemnou, pikantní strukturu.
• Syrové s humusem nebo smetanovým sýrem: ideální jako lehký a zdravý aperitiv, namočené v humusu nebo smetanovém jogurtu s bylinkami.
• V polévkách: ředkvičky lze přidat do lehkých polévek, ačkoli je to neobvyklé, a dodat jim tak svěžest a barvu.
• Jako ozdoba: jejich tenké plátky ozdobí a obohatí kanapky, bruschetty a rybí pokrmy.

5. Artyčoky

Artyčoky jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty a důležité minerály, jako je hořčík, draslík a železo, a jsou pro tělo skutečným přínosem. Jsou známé pro své trávicí a depurační vlastnosti, podporují zdraví jater a pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi. Díky své jedinečné chuti a všestrannosti při vaření jsou ideální ingrediencí pro mnoho receptů.

Co dělat s artyčoky?

• Vařené nebo dušené: ideální pro zachování jejich živin, lze je jednoduše upravit s extra panenským olivovým olejem, citronem a petrželkou.
• Grilované: rozkrojené na polovinu a připravené na grilu s kapkou oleje a špetkou soli jsou chutnou přílohou.
• Smažené: na římský způsob nebo v těstíčku, křupavé zvenku a měkké uvnitř, jsou skutečnou lahůdkou pro chuťové buňky.
• Plněné: plněné směsí strouhanky, sýra, česneku a petrželky, zapečené v troubě, jsou chutným hlavním jídlem.
• Dušené: pomalu vařené s rajčaty, cibulí a kořením se skvěle hodí k masovým nebo rybím pokrmům.
• V salátech: syrové a nakrájené na tenké plátky, upravené s hoblinkami parmazánu, olejem a citronem, tvoří svěží, křehký salát.
• V těstovinových pokrmech: velmi dobře se hodí ke krémovým těstovinovým pokrmům, kde svou intenzivní chutí zvýrazní jejich chuť.

Proč vybírat sezónní ovoce a zeleninu?

Konzumace sezónních produktů znamená, že si můžete dopřát čerstvější, chutnější a na živiny bohatší potraviny. Sklízí se v ideálním čase, a proto obsahují maximum vitamínů a minerálů. Výběr sezónních surovin navíc snižuje dopad na životní prostředí, podporuje udržitelné zemědělství a místní produkci. Přínos pro vaše zdraví i pro planetu!

Mohlo by vás také zajímat:

Proč je moč divně cítit po chřestu?

Po konzumaci chřestu si mnozí všimnou změny zápachu moči. Tento podivný jev vyvolává otázky již po několik generací. Pojďme společně odhalit vědecké příčiny tohoto nečekaného efektu.