Přeměňte své sacharidy a zlepšete své zdraví pomocí tohoto jednoduchého kuchyňského triku.
Po konzumaci některých potravin, jako je rýže, těstoviny nebo chléb, pravděpodobně pocítíte pokles energie. Toto vyčerpání je způsobeno prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi, ke kterému dochází po konzumaci sacharidů. Když tyto potraviny sníme, tělo je rychle rozkládá na glukózu, což způsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Po tomto vzestupu glukózy následuje pokles, který může vést k pocitu únavy, hladu nebo dokonce nepohodlí. Co kdybych vám ale řekl, že existuje způsob, jak tyto výkyvy glukózy zmírnit a zlepšit svou pohodu? Jednoduchý kulinářský trik by vám mohl pomoci udržet stabilnější hladinu energie a nejlepší na tom je, že se nemusíte vzdát svých oblíbených sacharidů. Podívejme se, jak na to:
Klíčem je rezistentní škrob
Rezistentní škrob je druh sacharidů, které se v tenkém střevě nestráví, ale do tlustého střeva se dostanou v neporušeném stavu. Zde působí podobně jako vláknina, pomáhá zpomalovat uvolňování glukózy do krevního oběhu a vyživuje prospěšné bakterie ve střevech. To nejen podporuje zdravější trávení, ale také pomáhá snižovat záněty a zlepšovat zdraví střev.
Jak změnit strukturu škrobu v některých potravinách
A teď to hlavní: vařením, chlazením a mražením potravin bohatých na škrob, jako jsou rýže, těstoviny nebo brambory, se mění struktura škrobu a zvyšuje se obsah rezistentního škrobu. Studie publikovaná v časopise Journal of Functional Foods v roce 2015 ukázala, že tento proces může výrazně zvýšit množství rezistentního škrobu ve srovnání s potravinami, které touto úpravou neprošly.
Výhody pro vaše zdraví, kontrolu hladiny cukru a regulaci hmotnosti
Zmrazování sacharidů má důležité výhody pro ty, kteří se snaží kontrolovat hladinu glukózy v krvi, zejména u lidí s cukrovkou. Je také užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože rezistentní škrob pomáhá prodloužit pocit sytosti a snížit chuť na jídlo. Navíc pomalejším uvolňováním energie pomáhá udržovat stabilní hladinu energie po celý den.
K dosažení těchto výhod však není vždy nutné sacharidy zmrazovat. Výzkum publikovaný v roce 2024 v časopise Frontiers in Nutrition zjistil, že podobný účinek může mít i pouhé zchlazení sacharidů, i když obsah rezistentního škrobu nedosahuje úrovně zmrazených potravin. Studie navíc zdůraznila, že ohřívání těchto potravin v mikrovlnné troubě zvyšuje obsah rezistentního škrobu více než jejich vaření nebo vaření v páře.
Jak zařadit rezistentní škrob do každodenního jídelníčku
Chcete-li využít výhod rezistentního škrobu, postupujte podle následujících jednoduchých kroků:
- Uvařte sacharidy: Vařte potraviny, jako je rýže, těstoviny nebo brambory, obvyklým způsobem.
- Vychlaďte a zmrazte: Po uvaření je nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je zmrazte. Tímto procesem se část škrobu přemění na rezistentní škrob.
- Ohřívání před konzumací: Zmrazené potraviny před konzumací ohřejte. Tento poslední krok pomáhá dále zvýšit obsah rezistentního škrobu.
Mírný otok?
Ačkoli je tento postup bezpečný, někteří lidé mohou při zvýšení příjmu rezistentního škrobu pociťovat mírné nadýmání. Aby se tyto potíže minimalizovaly, doporučuje se zavádět tyto potraviny do jídelníčku postupně a kombinovat je s bílkovinami a zdravými tuky, které napomáhají trávení.
Takže:
Zmrazení sacharidů před jejich konzumací je jednoduchá a účinná strategie, která může změnit způsob, jakým vaše tělo tyto potraviny zpracovává. Výhody sahají od lepší kontroly hladiny glukózy až po větší pocit sytosti. Tato malá úprava vaší kuchařské rutiny může mít významný dopad na vaše zažívací a metabolické zdraví - troufnete si ji vyzkoušet a objevit její účinky na vaši pohodu? Podělte se o tento článek s přáteli a rodinou, aby i oni mohli mít z tohoto postupu prospěch. Nezapomeňte, že někdy i malé změny mohou vést k velkým výsledkům v oblasti vašeho zdraví.
Komentáře
Patricia
