Toto jsou 3 nejhorší oleje na vaření, které pravděpodobně používáte, aniž byste o tom věděli!
Kuchařské oleje jsou základními ingrediencemi mnoha receptů, ale ne všechny jsou zdravé nebo bezpečné pro časté používání. Některé druhy olejů mohou být zdraví škodlivé kvůli vysokému obsahu zánětlivých tuků, agresivním procesům rafinace nebo tepelné nestabilitě, při které mohou vznikat toxické látky. Zde jsou tři nejhorší oleje na vaření, které pravděpodobně máte doma a kterým byste se měli vyhnout nebo snížit jejich spotřebu.
1. Sójový olej
Sójový olej je jedním z nejběžnějších olejů v brazilských domácnostech, ale také jedním z nejproblematičtějších. Je bohatý na omega-6, což je typ polynenasyceného tuku, který při nadměrné konzumaci může v těle podporovat záněty. Sójový olej navíc prochází rafinací, při níž se používají chemické látky, jako je hexan, průmyslové rozpouštědlo. Dalším problémem je, že při vysokých teplotách snadno oxiduje a uvolňuje zdraví škodlivé sloučeniny.
2. Kukuřičný olej
Stejně jako sójový olej se hojně používá i kukuřičný olej, který má rovněž vysoký obsah omega-6. Nerovnováha mezi omega-6 a omega-3 ve stravě může přispívat k chronickým zánětlivým onemocněním, jako je cukrovka a kardiovaskulární choroby. Kromě toho se tento olej získává průmyslovým postupem za vysokých teplot a s použitím chemických rozpouštědel, což snižuje jeho výživovou hodnotu a podporuje tvorbu volných radikálů.
3. Slunečnicový olej
Mnoho lidí se domnívá, že slunečnicový olej je zdravá volba, ale ve skutečnosti je to jeden z nejméně doporučovaných olejů na smažení. Důvodem je vysoký obsah polynenasycených tuků, které jsou extrémně citlivé na teplo. Při zahřívání slunečnicový olej produkuje vysoké množství toxických aldehydů, látek spojených s nemocemi, jako je Alzheimerova choroba a rakovina.
Zdravější alternativy
Nejlepší oleje na vaření závisí na tom, k čemu je hodláte používat (smažení, smažení, dochucování), a na tom, jaké výživové hodnoty chcete mít. Zde jsou některé z nejdoporučovanějších:
Na smažení (při vysokých teplotách)
- Avokádový olej - vysoká tepelná odolnost, bohatý na dobré tuky.
- Kokosový olej - Stabilní při vysokých teplotách, ale má výraznou chuť.
- Extra panenský olivový olej - I když je nejlepší ho konzumovat za studena, lze ho použít na lehké smažení.
Na smažení a středně rychlé vaření
- Extra panenský olivový olej - Bohatý na antioxidanty a zdravé mastné kyseliny.
- Sezamový olej - Intenzivní chuť, ideální pro asijskou kuchyni.
- Arašídový olej - Dobrá tepelná odolnost a neutrální chuť.
Na dochucení a studenou konzumaci
- Extra panenský olivový olej - Nejlepší pro saláty a konečnou úpravu.
- Lněný olej - Bohatý na omega-3, ale neměl by se zahřívat.
- Olej z vlašských ořechů - Vytříbená chuť, ideální do salátů a studené kuchyně.
Zdroje informací:
Komentáře
Mirella
