Jak se dělá sýrový talíř?
Bohatě zdobený sýrový talíř jako aperitiv nebo po hlavním chodu se vždy stane hitem pro hosty! Jaký sýr ale vybrat na talíř hodný toho jména? A kolik sýra potřebujete? To vše vám vysvětlíme v tomto receptu ;-)
Složení
Doprovázet :
Materiály
- 1 deska
- 1 nůž na sýr
Příprava
Nakrájejte Beaufort na malé trojúhelníčky.
Comté nakrájejte na malé tyčinky.
Sýry Ossau Iraty, Bleu d'Auvergne a Brie nakrájejte na velké trojúhelníky.
Munster a Saint Marcellin nakrájejte na trojúhelníkové plátky.
Vše naaranžujte na prkénko nebo břidlicovou desku, přidejte lanýžový med (nebo klasický med), višňový džem a jejich lžíce.
Do mezer naaranžujte bílé rozinky, sušené meruňky a plátky chleba. A je to! Tác je připraven!
Pozorování
Jak nahradíte sýry na desce?
-U tvrdých sýrů (Comté, Beaufort) : Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar...
Pro sýry s modrou nebo modrou plísní (Bleu d'Auvergne): Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola...
-Pro měkké sýry s kůrou (Brie): Camembert, Chaource atd.
Pro měkké sýry s omytou kůrou (Munster): : Patachouffe, Vacherin mont d'or...
-Sýry z kozího mléka (Saint Marcellin): Chabichou, Crottin...
-Sýry z ovčího mléka (Ossau Iraty): Petit basque, Folie bergère...
-Pro polotvrdé sýry: St. Nectaire, Petit Livarot atd.
V závislosti na použitém mléku můžete také připravit regionální sýrovou mísu (například sýry z Pyrenejí) nebo mísu kozích sýrů.
Kolik sýrů mám na talíř použít?
Ať už chcete talíř prezentovat na závěr jídla, nebo z něj udělat hlavní chod, množství, které budete potřebovat, se bude lišit. Postupujte podle tohoto návodu:
* Sýrový talíř na závěr jídla: 60 až 100 g na osobu.
* Sýrový talíř jako hlavní jídlo: 200 až 250 g na osobu.
* Sýrový a uzenářský talíř jako jídlo: 150 až 200 g na osobu.
Jsou sýry v sezóně?
Ano, sezóna sýrů závisí na tom, kdy se zvířata narodila a kdy začala produkovat mléko. Například kozy produkují mléko pouze od jara do podzimu. Je však třeba vzít v úvahu také proces zrání, který může nějakou dobu trvat! Neváhejte požádat svého sýraře o radu, která vám pomůže vybrat ty nejlepší sýry ;-)
Jak doprovodit sýrovou mísu?
Zde jsme náš talíř ozdobili bílým hroznovým vínem, sušenými meruňkami, višňovým džemem (ideální k doprovodu sýrů z ovčího mléka), lanýžovým medem (ale můžete samozřejmě použít i klasický med) a samozřejmě jsme přidali plátky chleba, které se k tomu všemu hodí a tvoří ty nejlepší sendviče!
Můžete také přidat charcuterie a vytvořit tak velkorysou smíšenou tabuli!
Mám na návštěvě těhotnou ženu, jaký sýr mám koupit, aby mi vytvořila talíř?
Sýry, které mohou jíst těhotné ženy, jsou pasterizované sýry.
Sýrové prkénko: dezert nebo aperitiv?
Obojí! Sýrové prkénko můžete připravit jako aperitiv, například k uzeninám, nebo jako součást jídla: po hlavním chodu, těsně před dezertem atd.