Španělský dezert leche frita

Složení

• 1 litr mléka
• kůra z neošetřeného citronu
• 1 tyčinka skořice
• 200 g cukru
• 100 g kukuřičné mouky
• 4 žloutky

Na strouhanku :

• mouka
• 2 vejce
• 50 g cukru
• 1 lžička mleté skořice
• Olej na smažení

Příprava

• Přiveďte k varu 900 ml mléka se skořicovou tyčinkou a citronovou kůrou. Po přivedení k varu nechte louhovat.
• Žloutky šlehejte s cukrem, dokud směs nezbělá a nezíská krémovou konzistenci. V míse smíchejte kukuřičnou mouku se zbývajícím mlékem. Tuto směs přidejte k oslazeným žloutkům.
  
• Z mléka odstraňte skořicovou tyčinku a citronovou kůru a za stálého míchání ho postupně přilévejte do předchozí směsi.
• Směs vraťte do hrnce na střední teplotu a míchejte, dokud nezhoustne (asi 5 minut).
  
• Dno zapékací misky pokryjte potravinovou fólií a zalijte smetanou. Přikryjte krém potravinovou fólií, aby se na něm nevytvořila slupka. Nechte několik hodin chladit.
• Vyklopte krém, který by měl dobře držet pohromadě, a nakrájejte ho na kostky. Každou kostku krému namočte do mouky a poté do 2 vajec rozšlehaných do omelety.
  
• Na pánvi rozehřejte olej na smažení a přidejte kostky smetany. Smažte je ze všech stran dozlatova a poté je vyjměte na kuchyňský papír.
• Smíchejte cukr s mletou skořicí a vmíchejte do něj každou kostku smaženého krému.
  
• A nyní jsou vaše leche frita připraveny!