Dýňové rizoto, delikátní a dokonalý první chod na podzim
Nyní jsme uprostřed sezóny dýní: mezi jejich teplou barvou a jemnou chutí nevíte, do kterého receptu je přidat dřív. Rozhodli jsme za vás! Navrhujeme chutné dýňové rizoto, které můžete podávat buď jako jídlo pro celou rodinu, nebo jím udělat velký dojem při večeři s přáteli. Recept je velmi jednoduchý a zhruba za 40 minut přinesete na stůl sezónní první chod, který nezklame očekávání vašich hostů. Vyzkoušejte ho sami, postupujte podle receptu krok za krokem a napište nám do komentářů, zda se vám naše podzimní rizoto líbilo.
Složení
Materiály
- 2 pánve
- 1 nůž
- 1 prkénko na krájení
- 1 dřevěná lžíce
- 1 pánev
Příprava
Nejprve si připravte zeleninový vývar z oblíbené zeleniny (můžete použít i bujónovou kostku). Dýni oloupejte a nakrájejte na plátky, poté na kostky. Očistěte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
Na pánev přidejte olivový olej (buďte velkorysí) a cibuli a smažte ji asi 4 minuty (občas promíchejte, aby se nepřipálila). Poté do ní vložte dýni a opečte ji. Poté ji vařte asi 20 minut a podle potřeby přidávejte naběračku vývaru.
Na jiné pánvi opékejte rýži nasucho za častého míchání 2 až 3 minuty. Podlijte bílým vínem, ale nezapomeňte často míchat, protože rýže se může přichytit k pánvi. Když se víno zcela odpaří, přidejte rýži do pánve s dýní. Přísady dobře promíchejte, aby se rýže nepřichytila.
Přidávejte po jedné naběračce vývaru, dokud se rýže neuvaří. Často míchejte. To trvá 15 až 20 minut v závislosti na druhu rýže, kterou jste se rozhodli použít. Ke konci vaření přidejte podle chuti sůl a pepř.
Když je rýže uvařená, vypněte oheň a začněte ji zjemňovat přidáním nastrouhaného parmazánu a másla.
Jemně promíchejte a před podáváním nechte chvíli odpočinout.
Dýňové rizoto je hotové!
Pozorování
Mohu dýňové rizoto skladovat?
Ano, můžete ho skladovat několik dní v lednici ve vzduchotěsné nádobě nebo ho můžete přikrýt potravinovou fólií. Nejprve ho ohřejte na pánvi s trochou zeleninového vývaru a poté do něj vmíchejte parmazán.
Jakou rýži použít na dýňové rizoto?
Nejlepší rýže na rizoto je Carnaroli, Arborio, Roma nebo Vialone Nano.
Jakou dýni zvolit na rizoto?
Na rizoto doporučujeme použít dýni s hustou dužinou: dýni Marina di Chioggia, dýni Mantovana nebo dýni Delica.
Jak lze dýňové rizoto udělat krémovější?
Během míchání přidejte další půl naběračky vývaru a pečlivě promíchejte. Díky tomu bude rizoto méně suché.
Čím mohu dýňové rizoto obohatit?
Pokud chcete tomuto báječnému podzimnímu rizotu dodat intenzivnější chuť, můžete přidat měkké sýry, jako je taleggio, gorgonzola nebo stracchino. S množstvím to ale nepřehánějte, jinak zcela zakryjete chuť dýně.