Baba ganuš, lahodná libanonská lilková pomazánka
Objevte bratrance slavného lilkového kaviáru přímo z Libanonu: baba ganuš! Víme, že libanonská kuchyně je plná kulinářských zázraků a nejrůznějších druhů mezzé, které se skvěle hodí k aperitivní večeři. Naučte se sami připravit tuto pomazánku plnou chutí z Východu, kde se sezam, lilek a citron mísí s pepřem a několika semínky granátového jablka... Objevte tuto výbušnou směs, která při aperitivu potěší vaše chuťové pohárky!
Složení
Nahoře :
K vychutnání :
Materiály
- 1 vidlička
- mastný papír
Příprava
Lilek nejprve omyjte a propíchejte vidličkou.
Lilek upečte. Dáme ho péct do trouby na 45 minut při 200 °C. Další způsob najdete v komentářích níže.
Vyjměte je z trouby a vložte přímo do vzduchotěsné nádoby. Nechte 15 minut odpočívat.
Poté oloupejte lilek. Dávejte pozor, abyste se nespálili.
Lilek vložte do servírovací mísy a přidejte citronovou šťávu, tahini, olivový olej a sůl.
Vše smíchejte vidličkou, lilek rozmačkejte a dobře spojte.
Nyní je připraven! Podávejte s petrželkou, zrníčky granátového jablka a pokapané olivovým olejem. Nezapomeňte na pita chléb!
Pozorování
Co je tahini?
Tahin je sezamové pyré.
Jak se peče lilek?
Nejprve lilek omyjte a propíchejte vidličkou.
Způsob pečení v troubě: Lilek položte na plech vyložený mastným papírem a pečte 45 minut až 1 hodinu při 200 °C.
Metoda na plynové plotýnce: lilek opečte ze všech stran přímo nad žárem asi 5 minut z každé strany. Slupka by měla zčernat a dužina by měla být měkká.
Jak oloupat pečený lilek?
Pečený lilek vložte na 15 minut do vzduchotěsné nádoby. Stejný postup funguje i u jiné pečené zeleniny, takže například papriku oloupete snadněji. Pára uvolňovaná horkou zeleninou usnadní odstranění slupky. Při otevírání nádoby dávejte pozor, abyste se nepopálili. Před odstraněním slupky ji nechte trochu vychladnout.
Jak mohu zlepšit své pomazánky?
Pro chutnou pomazánku přidejte kapku olivového oleje, nasekanou čerstvou petrželku a granátové jablko. Neváhejte přidat také sezamová semínka.
Mohu petrželku nahradit jinou aromatickou bylinkou?
Pokud nemáte rádi petrželku, můžete ji nahradit koriandrem nebo dokonce mátou, která dodá svěžest.
Jak si mám pomazánku vychutnat?
Tuto lilkovou pomazánku si můžete vychutnat s pita chlebem nebo ve smíšeném pokrmu. Neváhejte baba ganoush podávat se zeleninovými tyčinkami.
Jak dlouho mohu baba ganoush uchovávat?
Chladnička: Baba ganoush uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 4 až 5 dní.
Mrazák: Pomazánku uchovávejte v mrazicím sáčku po dobu 3 měsíců. To vám umožní připravit velké množství.
Odkud baba ganoush pochází?
Tato pomazánka pochází z Libanonu. Ačkoli je součástí libanonské kuchyně, najdete ji také v syrských, tureckých a arménských pokrmech... Je to dokonalá kombinace lilkového kaviáru a humusu. Stačí nahradit cizrnu v hummusu pečeným lilkem.