Měkké a vzdušné sýrové suflé
Myslíte si, že sýrové suflé je těžké připravit? Přemýšlejte znovu! Stačí jen připravit těsto a vložit ho do jednotlivých malých formiček. Výborně se hodí jako příloha, zbytek pokrmu můžete připravit, zatímco se suflé pečou v troubě. Skvěle se hodí i jednoduše podávané s míchaným salátem. Podávejte je hned po vytažení z trouby, aby byly ještě teplé a kypré. Koneckonců suflé se velmi rychle rozpadají!
Složení
Na 4 malé suflé nebo jedno velké:
Příprava
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a promíchejte.
Po troškách přimíchejte mléko. Pokud se vytvoří hrudky, neváhejte použít mixér.
Když směs zhoustne, osolte ji a opepřete a přidejte sýr. Dobře promíchejte, dokud se sýr neroztaví, a poté odstavte z ohně.
Oddělte bílky od žloutků, ušlehejte je do tuha a žloutky přidejte k předchozí směsi.
Do směsi vmíchejte trochu tuhého sněhu z bílků, aby "povolil", a poté směs přidejte ke zbytku bílků. Míchejte opatrně, aniž byste bílky rozdrtili.
Vložte do máslem vymazaných forem a pečte 20 minut při 175 °C. Na konci pečení vypněte troubu a otevřete dvířka trouby do poloviny, aby suflé neutrpělo teplotní šok a nespadlo zpět. Po 10 až 20 minutách čekání suflé vyjměte.
A nyní jsou vaše suflé připraveny k okamžité konzumaci!
Pozorování
Sýr: můžete zvolit jiný než strouhaný sýr, například Comté, Cantal nebo jiné tvrdé sýry.
Formát Zde jsme se rozhodli pro trochu sobeckého potěšení a připravili jsme jednotlivé verze suflé. Pokud jste spíše sdílní, zvolte větší formu a udělejte jedno soufflé!
Muškátový oříšek: pokud máte rádi jeho chuť, velmi dobře se hodí k ostatním ingrediencím v této přípravě ;-).
Ochutnávka: tato suflé by se měla jíst přímo z trouby. Pokud je ohřejete, nebudou chutnat tak dobře a ztratí svou strukturu. Budete je muset sníst celé, aniž byste nechali jediný drobeček ;-).