Bezlepkový ovesný chléb s jogurtem a vejci: zdravý a snadno připravitelný recept plný bílkovin
Pokud hledáte zdravou, lehkou a vláknitou alternativu k chleba našeho každodenního chleba, zamilujete si tento recept, který se skládá ze 3 hlavních ingrediencí: ovesné mouky. ovesné vločky, vejce e přírodní jogurt. Ideální pro povzbuzující začátek dne nebo pro ukojení hladu uprostřed odpoledne. ovesný chléb je měkký, chutný a neuvěřitelně všestranný. Je hotový za pár minut a lze jej zmrazit v plátcích, což do vaší rutiny vnese více praktičnosti. Kromě toho, že se jedná o snadný a funkční recept, je tento chléb vynikající volbou pro ty, kteří dodržují vyváženou stravu. vyvážená strava nebo pro ty, kteří potřebují alternativu bez pšenice. Náš návod krok za krokem najdete níže. Dobrou chuť!
Složení
Navrch (nepovinné):
Materiály
- mísa
- fouet
- Anglická forma
Příprava
Vejce rozšlehejte v míse.
Poté přidejte ovesné vločky, jogurt, olivový olej a sůl. Rozmixujte do hladka.
Nakonec přidejte femento a naposledy promíchejte.
Nalijte do vymazané formy. Pokud chcete, posypte kořením. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C 30 až 40 minut (test špejlí) nebo dozlatova.
Váš bezlepkový ovesný chléb s vysokým obsahem bílkovin je hotový. Dobrou chuť!
Pozorování
Mohu do bezlepkového ovesného chleba použít jakýkoli druh jogurtu?
Ano, ale výběr jogurtu může ovlivnit strukturu a chuť chleba. Ideální je použít přírodní celozrnný jogurt, protože dodává těstu vlhkost a lehkost. Pokud chcete lehčí variantu, hodí se i odtučněný jogurt, ale výsledek bude o něco sušší. Pro bezlaktózovou verzi lze použít rostlinné jogurty (například kokosový nebo mandlový), pokud jsou neslazené. Vyhněte se ochuceným nebo ovocným jogurtům, protože mohou narušit fermentaci a vyváženost receptu.
Můj bezlepkový ovesný chléb byl uvnitř příliš vlhký. Co se mohlo pokazit?
To se může stát z několika běžných důvodů: nedostatečně dlouhá doba v troubě, příliš mnoho jogurtu nebo příliš nízká teplota trouby. Protože bezlepkový ovesný chléb bývá hutnější, je důležité před vyjmutím z trouby otestovat střed pomocí párátka. Pokud vyjde vlhký, potřebuje více času. Další tip: použijte vejce pokojové teploty a pokud možno jemnější ovesné vločky, které lépe absorbují vlhkost. Když necháte chléb před krájením zcela vychladnout, zabráníte také tomu, aby uvnitř vypadal syrový.
Je možné připravit domácí ovesné vločky na bezlepkový ovesný chléb?
Ano, je to zcela možné a dokonce se to doporučuje! Jednoduše rozmixujte ovesné vločky v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud se nezmění na jemný prášek - to je domácí ovesná kaše. Pro osoby s omezením lepku je nezbytné zajistit, aby použitý oves byl certifikovaný jako bezlepkový, protože při výrobě často dochází ke křížové kontaminaci. Domácí mouka má tendenci dělat chléb rustikálnější, takže pokud chcete mít lehčí strukturu, můžete ji po namletí prosít.
Jak si mohu připravit ovesný chléb ještě bohatší na vlákninu?
Aby byl ovesný chléb bohatší na vlákninu, přidejte do něj ovesné otruby (v nichž je koncentrována většina vlákniny). Pro tento recept použijte například poměr 50:50, tj. 135 g ovesných vloček a 135 g ovesných otrub.
Musí bezlepkový ovesný chléb kynout?
Jelikož ovesné vločky neobsahují lepek, kvásek bude velmi nepatrný, ale přesto napomáhá lehkosti chleba.
Mohu bezlepkový ovesný chléb po upečení zmrazit?
Ano, můžete - a je to skvělý způsob, jak ho uchovat! Jakmile chléb zcela vychladne, nakrájejte ho na plátky a zmrazte v sáčcích nebo sklenicích s víčkem. Takto můžete vyjmout jen takové množství, které se chystáte použít. V mrazáku vydrží až 2 měsíce, aniž by ztratil chuť. Chcete-li ho rozmrazit, vložte ho rovnou do toustovače, na pánev nebo do trouby. Vyhněte se rozmrazování v mikrovlnné troubě, protože by mohlo zanechat gumovou strukturu. Tip navíc: před ohřevem chléb potřete trochou olivového oleje nebo másla, aby byl ještě chutnější.
Jak mohu bezlepkový chléb z ovesných vloček obohatit o další bílkoviny?
Skvělým způsobem, jak zvýšit obsah bílkovin v ovesném chlebu, je přidání ingrediencí, jako jsou semínka (chia, lněná nebo slunečnicová), přírodní jogurt, nadrobené tofu nebo dokonce rostlinný proteinový prášek (například hrachový protein). Pomáhají také mouky bohatší na bílkoviny, například cizrnová nebo mandlová. Pokud jste vegan, může velmi dobře fungovat kombinace hydratovaného chia a rýžového proteinu. Kromě toho, že jsou tyto přídavky výživnější, pomáhají také se strukturou a vlhkostí těsta.
Jak nejlépe skladovat bezlepkový ovesný chléb?
Bezlepkový ovesný chléb má tendenci vysychat rychleji než běžný chléb, takže jeho skladování má velký význam. Po úplném vychladnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny. Chcete-li ho uchovat déle, ideální je nakrájet ho na plátky a zmrazit - tak ho můžete rozmrazit podle potřeby, rovnou v toustovači nebo v troubě. Vyvarujte se skladování v lednici, protože chlad urychluje vysychání bezlepkového těsta. Další tip? Při ohřívání ho potřete olivovým olejem nebo přikryjte vlhkou utěrkou, aby zůstalo měkké.
Proč je můj bezlepkový ovesný chléb drobivý?
Je to proto, že bez lepku ztrácí chléb svou přirozenou pružnost a má tendenci se drobit, pokud recept neobsahuje přísady, které pomáhají struktuře, jako jsou vejce, xantanová guma, psyllium nebo hydratovaná chia. Dalším častým faktorem je příliš mnoho mouky nebo příliš dlouhá doba pečení, která těsto vysušuje. Chcete-li tomu předejít, přidejte zdroj tuku (například olivový nebo kokosový olej), dodržujte dobu odpočinku a použijte směs mouky, která obsahuje něco vlhčího, například ovesné vločky nebo mandle. Vlhkost je u bezlepkového chleba vším!
