Brioche butchy - brioche bez másla

Složení

Kulatý tvar / kruh 10 cm Kulatý tvar / kruh 12 cm Kulatý tvar / kruh 16 cm Kulatý tvar / kruh 14 cm Kulatý tvar / kruh 18 cm Kulatý tvar / kruh 20 cm Kulatý tvar / kruh 21 cm Kulatý tvar / kruh 22 cm Kulatý tvar / kruh 23 cm Kulatý tvar / kruh 24 cm Kulatý tvar / kruh 26 cm Kulatý tvar / kruh 28 cm čtvercový tvar 24 cm čtvercový tvar 22 cm čtvercový tvar 20 cm čtvercový tvar 18 cm čtvercový tvar 16 cm čtvercový tvar 12 cm čtvercový tvar 14 cm čtvercový tvar 10 cm Forma na dort 28 cm Forma na dort 26 cm Forma na dort 24 cm Forma na dort 22 cm Forma na dort 20 cm Forma na dort 18 cm Forma na dort 16 cm obdélníkový tvar 30x20 cm obdélníkový tvar 23x15 cm Tvar srdce 16 cm Tvar srdce 18 cm Tvar srdce 20 cm Tvar srdce 22 cm

• 250 g mouky
• 1 vejce
• 100 g plnotučné smetany
• 50 ml mléka
• 40 g cukru
• 1 lžička soli
• 12 g čerstvého droždí (nebo 1 balíček sušeného droždí)

Na zlacení:

• 1 žloutek: 1 žloutek
• 2 krabice mléka
• 20 g perlového cukru

Materiály

• Kuchyňský robot s hákem na těsto
• Přilnavá fólie
• Čtvercová forma na pečení 23 x 23 cm
• Štětec

Příprava

• Mouku nasypte do mísy kuchyňského robotu. Přidejte cukr a sůl, pak vejce, crème fraîche a mléko. Na druhé straně přidejte droždí.
• Hněťte 5 minut při rychlosti 1 a poté 12 až 15 minut při rychlosti 3. Vytvořte kouli a nechte ji 1 hodinu kynout pod utěrkou.
  
• Těsto nechte odležet, pak mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 1 hodinu chladnout.
• Vytvořte 16 malých kuliček, z nichž každá váží asi 30 gramů, a vložte je do vymazané čtvercové formy. Přikryjte je utěrkou a nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě.
  
• Zlacení: smíchejte žloutek s mlékem a jemně jím potřete těsto. Posypeme perlovým cukrem. Pečte 20 minut při 160 °C.
• Vše připraveno!