Koblihy pečené v troubě, zdravá, ale chutná verze

Složení

Na koblihy :

• 15 cl teplého mléka
• 10 g sušeného pekařského droždí
• 320 g mouky (T45 nebo T55)
• 1/2 lžičky soli
• 40 g cukru
• 40 g měkkého másla
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového aroma

Na polevu :

• 100 g čokolády
• (Poleva dle vlastního výběru: speculos, drcené lískové oříšky, malé barevné kuličky, strouhaná čokoláda, čokoládové tyčinky atd.)

Materiály

• Hnětací žlab (volitelný, ale vhodnější)
• Miska
• Váha
• Trouba

Příprava

• V teplém (ale ne horkém) mléce rehydratujte sušené pekařské droždí. Nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Mouku nasypte do mísy kuchyňského robotu. Přidejte cukr a sůl na jednu stranu a poté je zasypte moukou, čímž vytvoříte malou jamku.
  
• Do jamky přidejte vejce, směs mléka a kvasnic a vanilkové aroma. Hněťte 5 minut (Kitchenaid: rychlost 2).
• Během hnětení přidávejte po troškách měkké máslo. Když se dobře spojí, hněťte dalších 5 minut.
  
• Těsto by mělo být hladké a vláčné. Vytvarujte z něj kouli a nechte ji 2 hodiny kynout pod utěrkou při pokojové teplotě (mísu umístěte nejlépe na teplé místo).
• Odvzdušněte těsto, abyste odstranili vzduch, a vytvarujte z něj 60g kuličky.
  
• Koblížky položte na plech vyložený pergamenem na pečení, rozmístěte je dostatečně daleko od sebe (budete muset použít dva plechy) a před tvarováním koblížků udělejte uprostřed otvor. Přikryjte je utěrkou a nechte 1 h/1h30 odpočívat při pokojové teplotě.
• Koblihy pečte 10 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
  
• Rozpusťte čokoládu a namáčejte do ní koblihy. Povrch posypeme polevou podle vlastního výběru a je hotovo!