5 potravin, které by se neměly uchovávat společně v lednici: zjistěte proč

Co je to křížová kontaminace v chladničce?

Ke křížové kontaminaci dochází, když mikroorganismy (např. bakterie a plísně) přecházejí z jedné potraviny na druhou, a to především přímým kontaktem nebo prostřednictvím tekutin, které odkapávají ze syrových potravin. Chladné prostředí uvnitř chladničky zpomaluje růst bakterií, ale kontaminaci zcela nezabrání. Proto je důležité uchovávat položky odděleně.

Potraviny, které by měly být odděleny

1. Syrové maso vs. potraviny určené k přímé spotřebě

• Nikdy neskladujte syrové maso (kuřecí, hovězí, vepřové nebo ryby) společně s potravinami určenými k přímé spotřebě, jako jsou uzeniny, sýry, saláty, krájené ovoce nebo zbytky jídel.
• Syrové maso by mělo být skladováno na spodních policích, vždy v uzavřených nádobách, aby nedošlo k úniku tekutiny a kontaminaci ostatních potravin.

2. Ovoce a zelenina vs. maso

• Ovoce a zelenina, zejména ty, které se konzumují syrové, by měly být uchovávány odděleně od syrového masa a ryb.
• V ideálním případě by se ovoce a zelenina měly skladovat ve spodních zásuvkách chladničky ("zeleninové zásuvky"), odděleně od živočišných produktů.

3. Sýry a uzeniny vs. syrová vejce

• Neukládejte sýry, jogurty a uzeniny do blízkosti syrových vajec, která mohou ve svých skořápkách přenášet bakterie, jako je salmonela.
• Vejce uchovávejte v původním obalu a pokud možno odděleně od potravin určených k přímé spotřebě.

4. Silně ochucené potraviny vs. jemné potraviny

• Položky jako cibule, česnek a některé silně aromatické sýry mohou svým zápachem a chutí kontaminovat vejce, mléko a dezerty.
• Silně vonící produkty skladujte v uzavřených nádobách.

5. Zbytky jídel vs. syrové potraviny

• Zbytky potravin by měly být skladovány v těsně uzavřených nádobách, odděleně od syrového masa, ryb nebo vajec.
• Zbytky by měly být umístěny nejlépe na horních policích, kde je menší riziko křížové kontaminace.

Další tipy pro bezpečné uspořádání lednice

• Používejte vzduchotěsné nádoby: Krabice s víkem zabraňují kontaminaci i výměně pachů.
• Čistěte chladničku: Každý týden ji dezinfikujte roztokem vody a hydrogenuhličitanu nebo octa.
• Udržujte správnou teplotu: Aby byla zajištěna bezpečnost potravin, měla by se teplota v chladničce pohybovat mezi 1 °C a 4 °C.
• Nepřetěžujte ji: Příliš plné chladničky ztěžují cirkulaci studeného vzduchu, což ohrožuje jejich trvanlivost.

Rychlé shrnutí organizace

1. Syrové maso

• Spodní police
• Vždy v uzavřených sklenicích nebo nádobách

2. Ovoce a zelenina

• Oddělené zásuvky
• Myjte pouze před konzumací

3. Hotová jídla

• Horní police
• Uložené v uzavřených nádobách

4. Vejce

• Střední police
• V původních obalech

5. Uzeniny a sýry

• Boční přihrádky
• Vždy zabalené a dobře chráněné

Uspořádání lednice by mělo být prioritou

Dobře uspořádaná chladnička je prvním krokem k zamezení křížové kontaminace a prodloužení trvanlivosti potravin. Správné oddělování masa, zeleniny, vajec a hotových potravin není jen kuchyňským zvykem - je to základní péče o zdraví. Věnujte čas revizi způsobu organizace potravin a chraňte to, na čem záleží: blaho své i své rodiny.