11 symbolických sýrů světa, díky kterým budete cestovat, aniž byste opustili domov
Každý 27. březen je Mezinárodním dnem sýra, a přestože se nám zdá, že je to ideální záminka, jak vzdát hold tomuto oblíbenému produktu, pravdou je, že kdykoli je vhodná doba k tomu, abychom ocenili hodnotu jedné z nejstarších potravin v historii. Každá země má svou vlastní specialitu, svůj vlastní tradiční recept a svůj vlastní jedinečný způsob, jak si ho vychutnat. Z sýrů léta zrajících sýrů až po ty nejčerstvější a nejkrémovější, je tato potravina součástí historie lidstva od nepaměti. Dnes vás zveme na cestu po 11 ikonických sýrech z různých koutů světa. Dozvíme se o jejich původu, charakteristické chuti, o tom, jak je můžete využít v kuchyni, a samozřejmě také o tom, který nápoj je jejich nejlepším společníkem. Upozorňujeme vás však, že až uvidíte kompletní seznam, možná budete chtít přeorganizovat svůj příští nákup :).
1. Parmigiano Reggiano (Itálie)
Parmigiano Reggiano, hovorově parmezán, je známý jako "král sýrů" a vyrábí se v regionu Emilia-Romagna ze syrového kravského mléka a řemeslným postupem, který se od středověku téměř nezměnil. Zraje 12 až 36 měsíců, což mu dodává zrnitou strukturu a nezaměnitelnou chuť umami s nádechem oříšků a karamelu.
Jak si ho vychutnat: nastrouhaný na těstoviny, rizota nebo polévky, v plátcích s balzamikovým octem nebo jako aperitiv s fíky a vlašskými ořechy.
Ideální kombinace: Dobré suché Lambrusco nebo Chianti, které vyváží jeho intenzitu.
Roquefort (Francie)
Tento sýr z modrého ovčího mléka se zavařuje v jeskyních Roquefort-sur-Soulzon, kde mu houba Penicillium roqueforti dodává charakteristické modré žilkování a výraznou, lehce kořeněnou chuť.
Jak si ho vychutnat: V omáčce k masu, v salátu s vlašskými ořechy a hruškami nebo namazaný na toastu s vlašskými ořechy a medem.
Ideální kombinace: Sauternes (francouzské sladké bílé víno) nebo portské, které zjemní jeho intenzitu.
3. Cheddar (Velká Británie)
Tento tvrdý sýr, který pochází z vesnice Cheddar v jihozápadní Anglii, se vyznačuje výraznou ovocnou chutí, která se zráním ještě zesiluje.
Jak si ho vychutnat: Ideální na hamburgery, sendviče a mac & cheese. Výborný je také v čedaru a rizotu s chorizem.
Ideální kombinace: Tmavý stout nebo středně silné červené víno, například Shiraz.
4. Manchego (Španělsko)
Sýr Manchego, který se vyrábí z ovčího mléka a zraje od dvou měsíců do více než jednoho roku, má pevnou strukturu a chuť, která se liší podle doby zrání: mladší sýry jsou krémové a jemné, zatímco zralé sýry jsou slanější a pikantnější.
Jak si ho vychutnat: V doprovodu kdoulového želé a mandlí, na toastu s rajčaty a olivovým olejem nebo v montaditu s vepřovou panenkou a paprikou.
Ideální kombinace: Tempranillo nebo Fino de Jerez, které doplňují jeho chuť.
5. Gruyère (Švýcarsko)
Tento švýcarský sýr bez děr jako ementál má pevnou strukturu a chuť, která se časem vyvíjí. Mladé sýry jsou sladké a krémové, zatímco zralé sýry získávají tóny karamelu a ořechů.
Jak si ho vychutnat: V tradičním švýcarském fondue, v gratinovaných bramborách nebo v pěkně propečených croque monsieur.
Ideální kombinace: Suché bílé víno, například Chasselas nebo Chardonnay.
6. Gorgonzola (Itálie)
Typický italský sýr s modrou plísní, krémový a nelepivý, s dokonalou rovnováhou mezi sladkostí a slaností.
Jak si ho vychutnat: V rizotu s hruškami a vlašskými ořechy, na pizze s medem nebo v omáčce na těstoviny.
Ideální párování: Sladká Marsala nebo Barolo, které dominují jeho síle.
7. Camembert (Francie)
Tento sýr z Normandie má sametově bílou kůrku a krémový vnitřek. Jeho chuť se během zrání mění z jemné na intenzivní.
Jak si ho vychutnat: Zapečený s medem a rozmarýnem, v sendviči se šunkou a jablkem nebo jednoduše s venkovským chlebem.
Ideální kombinace: Šampaňské brut nebo cider Normande.
8. Feta (Řecko)
Sýr feta, který se vyrábí z ovčího a kozího mléka, je základní surovinou středomořské kuchyně, a to jak pro svou svěží slanou chuť, tak pro svou pevnou a drobivou strukturu.
Jak si ho vychutnat: V řeckých salátech, ve špenátových koláčích nebo zapečený s medem.
Párování s jídlem: Bílé víno Assyrtiko nebo suché růžové víno.
9. Oaxaca (Mexiko)
Tento sýr se také nazývá quesillo a je rozválený v tenkých vláknech, má jemnou mléčnou chuť.
Jak si ho vychutnat: V quesadillách, chiles rellenos nebo grilovaný na smažených fazolích.
Ideální kombinace: mladý mezcal nebo tequila reposado.
10. Halloumi (Kypr)
Tento polotvrdý sýr lze tepelně upravovat, aniž by se roztavil, a proto je skvělou volbou pro grilování.
Jak si ho vychutnat: Grilovaný s citronem, v salátu z melounu a máty nebo v gyrosu (typickém řeckém sendviči).
Ideální kombinace: Suché bílé víno, například Sauvignon Blanc nebo lehké růžové.
11. Stilton (Spojené království)
Britský modrý sýr s hutnou strukturou a hlubokou chutí, vyváženou mírnou sladkostí.
Jak si ho vychutnat: V ořechových omáčkách k těstovinám, na žitném chlebu nebo v brokolicové polévce.
Párování s jídlem: Portské nebo robustní červené víno.
A co vy?
Který z těchto sýrů je váš nejoblíbenější? Už jste vyzkoušeli všechny? Je nějaký konkrétní, který byste chtěli ochutnat? Řekněte nám to v komentářích!
Mohlo by vás také zajímat:
Proč všichni mluví o kefíru? Objevte nápoj současnosti!V posledních letech se kefír stal hvězdou chladicích pultů a blogů o zdraví. Zjistili jsme, co všechno je třeba vědět o tomto kvašeném nápoji, který slibuje překvapivé výhody!
Komentáře
Patricia
