Čokoládovo-kokosový dezert, který se rozplývá i křupe!

Složení

Kokosový krém:

• 20 cl smetany (30 % tuku)
• 15 cl kokosové smetany
• 80 g mascarpone
• 50 g cukru krupice
• 2 listy želatiny
• Čokoládové sušenky
• 100 g mouky (T45/T55)
• 45 g cukru
• 16 g neslazeného kakaového prášku
• 4 g prášku do pečiva
• 2 žloutky
• 80 g slaného másla, rozmělněného

Zdobení: 1:

• 3 lžíce strouhaného kokosu (+/-)
• 1 čtvereček čokolády

Materiály

• 1 váleček
• potravinová fólie
• elektrický mixér
• 1 loupač
• 1 silikonová kopulovitá forma
• kulatá vykrajovátka na sušenky nebo formičky na tartaletky o průměru 10 cm odolné vůči troubě

Příprava

• Kokosový krém:
  Vezměte 2 polévkové lžíce smetany a dejte je stranou. Před použitím vložte smetanu a mascarpone na 15 minut do mrazáku.
  Listy želatiny rehydratujte tak, že je vložíte do misky se studenou vodou.
• Smetanu a mascarpone nalijte do velké mísy a přidejte cukr.
  
• Směs vyšlehejte elektrickým mixérem na hustou šlehačku.
• Ohřejte smetanu (mikrovlnná trouba: 30 sekund při 800 W). Vymačkejte lístky želatiny a přidejte je do horké smetany. Dobře promíchejte, aby se želatina spojila.
  
• Do šlehačky přidejte smetanu a želatinu. Dobře promíchejte (stěrkou nebo elektrickým mixérem).
• Směs nalijte do silikonové formy a vložte do mrazáku na nejméně 6 hodin.
  
• Čokoládové sušenky:
  Smíchejte mouku, cukr, kakaový prášek a prášek do pečiva.
• Přidejte osolené máslo a žloutky a promíchejte dohladka.
  
• Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut až 1 hodinu ztuhnout do lednice.
• Pracovní plochu vysypte moukou a pak na ni položte sušenkové těsto. Znovu ho poprášíme moukou a vyválíme na požadovanou výšku (u nás 1,5 cm).
  
• Vykrájejte kolečka pomocí formiček na sušenky (odolných proti troubě, můžete je také upéct ve formičkách na tartaletky) a sušenky naskládejte na plech vyložený pergamenem na pečení.
• Sušenky pečte ve vymazaných formičkách 10 minut při 180 °C.
  Před sestavením nechte vychladnout.
  
• Opatrně vyklopte kokosové kopule a položte je na vychladlé sušenky.
  Vložte na 1 hodinu do chladničky.
  *Nebo je nechte několik minut při pokojové teplotě, pokud máte raději moučníky s ledem!
• Ozdobte strouhaným kokosem a strouhanou čokoládou (nastrouhejte ji škrabkou na zeleninu!).
  
• Ochutnejte a užijte si!