Čokoládový krém, který vás vrátí do dětství
Ach, ten lahodný a uklidňující dezert, který nám připomíná dětství a nedělní jídla u prarodičů :-) V Ptitchef jsme byli všichni závislí na klasickém krémovém vanilkovém flanelu, ale to jsme ještě nezkusili tuto čokoládovou verzi! Zaručujeme vám, že si nebudete moct dát jen jeden kousek ;-) Všichni se těšíme, až si ji vychutnáte. Postupujte podle receptu krok za krokem níže ↓
Složení
Materiály
- 1 kulatá forma o průměru 20 cm
- hrnec
- šlehací metla
Příprava
Na dno formy položte list pečicího papíru a okraje formy vymažte tukem. Vykrojte z těsta kotouč o stejném průměru, jaký má plech, a vložte jej na dno plechu.
Ze zbytku těsta nakrájejte proužky na výšku formy a položte je na okraje formy v kontaktu s kotoučem těsta na dně.
Mléko a smetanu nalijte do hrnce a přidejte čokoládu. Zahřívejte na mírném ohni a čokoládu za stálého míchání dřevěnou lžící rozpusťte.
Vejce dejte do mísy, přidejte cukr a kukuřičnou mouku a dobře promíchejte.
Směs vajec, cukru a kukuřičné mouky vlijte do hrnce, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
Když směs zhoustne, nalijte ji do formy s těstem a uhlaďte.
Pečte v troubě při 180 °C po dobu 1 hodiny. Pokud se nahoře připeče, přikryjte ho alobalem. Po upečení nechte vychladnout a poté nechte chladnout alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.
A je to! Váš flan je připraven k jídlu :-)
Pozorování
Tip na zdobení:
Pro gurmánštější verzi můžete před podáváním nastrouhat čokoládové hoblinky.
Jaké pečivo si mám vybrat?
My jsme použili křehké těsto, ale stejně dobře funguje i těsto listové. Můžete použít i křehké těsto.
Jaké mléko mám použít?
Doporučujeme spíše plnotučné mléko než polotučné, protože flan bude ještě krémovější.
Jakou hořkou čokoládu mám zvolit?
Pro milovníky čokolády je dobrou volbou 70 % kakaová čokoláda na pečivo. Velmi dobrá je také hořká čokoláda s 50 % kakaa.
Mléčná nebo bílá čokoláda?
Pro zpestření a jemnější čokoládovou chuť můžete zvolit také bílou nebo mléčnou čokoládu. V tomto případě doporučujeme přidat do receptu pouze 100 g cukru, protože tyto čokolády jsou sladší než hořká čokoláda.
Jak mám čokoládový krém uchovávat?
Flan můžete uchovávat v lednici několik dní.