Vanilková panna cotta s meruňkovým coulis
Pokud si chcete dopřát svěží a krémový dezert, zvolte panna cottu! Připravte si vanilkový krém s ovocným, lehce kyselým meruňkovým coulis. Lahodná chuť, která vás přiměje se vrátit! Příprava je snadná a my vás provedeme všemi kroky pomocí našich fotografií, textu a videa. Teď už je to jen na vás!
Složení
Pro panna cottu :
Pro meruňkové coulis :
Příprava
Namočte listy želatiny do misky s vodou.
Mezitím zahřejte mléko se smetanou, cukrem a rozpůleným vanilkovým luskem. Nevařte!
Když je směs horká, vymačkejte lístky želatiny a přidejte je. Dobře promíchejte, aby se lístky spojily.
Směs nalijte do sklenic a nechte ji chladit 1 noc.
Smíchejte džem s vodou a ohřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 40 sekund. Promíchejte a nechte vychladnout.
Panna cottu přelijte meruňkovým coulis a nechte chladit 30 minut.
A nyní je vaše meruňková panna cotta hotová!
Pozorování
Želatina a agar-agar:
Želatina se musí nejprve namočit do vody, aby změkla, a pak se přidá do horké směsi. Po ochlazení začne želatina působit a směs zhoustne.
Všimněte si, že agar-agar nefunguje stejným způsobem!
Především agar-agar má mnohem silnější želírovací účinek, proto buďte opatrní s dávkami!
2 g agar-agaru = 3 plátky želatiny (6 g)
A konečně, tato mořská řasa funguje pouze tehdy, když se nejprve uvaří.
Agar-agar tedy musíte přidat v první fázi, když zahříváte mléko a smetanu. Jakmile se směs začne vařit, odstavte pánev z ohně a přejděte rovnou ke kroku 3!