Gnocchi alla sorrentina na pánvi: rychlý a sýrový recept, který všichni milují!
Bohatý, chutný a vegetariánský první chod na bázi bramborových noků, rajčatové omáčky, mozzarelly a strouhaného parmazánu. Gnocchi alla Sorrentina mají svůj původ v oblasti Kampánie a tradiční recept vyžaduje před podáváním na stůl také krok v troubě, ale my zde navrhujeme rychlou a super vláknitou verzi pouze s použitím vařiče. Vysvětlíme vám krok za krokem, jak připravit gnocchi po sorrentinsku na pánvi, přičemž začneme přípravou bramborových noků, ale pokud nemáte příliš mnoho času, můžete použít i ty hotové. Sledujte všechny podrobnosti a vyzkoušejte tuto skvělou klasiku italské kuchyně doma.
Složení
Pro bramborové noky:
Na sorrentinovou omáčku:
Materiály
- Hrnec
- Šťouchadlo na brambory
Příprava
Nejprve si připravte bramborové noky. Naplňte hrnec studenou vodou a osolte, přidejte brambory a nechte je vařit 35 minut od chvíle, kdy voda přijde k varu (uvařené brambory vyzkoušejte vidličkou).
Mezitím ve velké pánvi připravte rajčatovou omáčku. Pak do ní nalijte trochu oleje a osmahněte na něm česnek, přidejte rajčatovou omáčku, špetku soli, několik lístků bazalky a vařte asi 15 minut. Jakmile je omáčka hotová, vyjměte stroužek česneku a dejte ho stranou.
Když jsou brambory uvařené, slijte je a nechte vychladnout, než je oloupete. Poté je rozmačkejte šťouchadlem na brambory (nebo vidličkou) a nechte je vychladnout.
Nyní dejte mouku, špetku soli a vejce na prkénko a začněte míchat vidličkou.
Poté přidejte (studenou) bramborovou kaši a hněťte rukama, dokud nevznikne měkké těsto. Poté z těsta vytvarujte kouli (nezapomeňte, že těsto na bramborové knedlíky se nemusí tolik hníst).
Nyní si vysypejte prkénko moukou, odkrojte kousek těsta a vykrojte z něj šňůrky o průměru několika centimetrů (můžete je také zmenšit nebo zvětšit). Pak je nakrájejte na malé válečky.
Nyní každý válec otočte na škrabce na noky (pokud ji nemáte, můžete je poškrábat hroty vidličky). A jakmile jsou noky hotové, přendejte je na čistou, dobře rozprostřenou utěrku. Poté je nechte před vařením asi dvacet minut odpočívat.
A toto místo je ponořte do již osolené vroucí vody a jakmile se objeví, přendejte je do pánve s omáčkou (na mírném ohni).
Rychle promíchejte a přidejte nastrouhaný parmazán a nakrájenou mozzarellu.
Pokračujte v jemném míchání dřevěnou lžící, dokud se mozzarella zcela nerozpustí.
Gnocchi alla sorrentina na pánvi jsou hotové, podávejte je horké a vláčné!
Pozorování
Mohu gnocchi alla sorrentina skladovat?
Gnocchi alla sorrentina doporučujeme sníst hned, jak jsou hotové, ale můžete je skladovat v chladničce (ve vzduchotěsné nádobě) po dobu 24 hodin. Před konzumací je osmahněte na pánvi s pokličkou a přidejte trochu horké vody.
Jak se připravuje tradiční recept na gnocchi alla sorrentina?
Jakmile jsou bramborové noky uvařené, vmíchejte je do rajčatové omáčky. Poté je přendáme do misky v troubě, přidáme na kostičky nakrájenou mozzarellu a pečeme 7/8 minut při teplotě 210 stupňů.
Co dělat, aby mozzarella nepustila příliš mnoho vody?
Vyndejte ji z lednice s dostatečným předstihem a nechte ji v míse okapat.
Mohu brambory k přípravě noků vařit v páře?
Samozřejmě. Důležité je, aby byly brambory před použitím do těsta uvařené.
Kolik bramborových knedlíků na osobu?
Průměrná porce je asi 200 gramů na osobu.