Jak připravit křehké těsto?

Složení

• 120 g měkkého másla
• 80 g moučkového cukru
• 25 g mandlového prášku
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 1 vejce
• 200 g mouky

Příprava

• Do mísy dejte máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr, sůl a mandlový prášek. Promíchejte, abyste vytvořili hladký "krém".
• Poté přidejte celé vejce a dobře promíchejte. Směs by měla být trochu hrudkovitá.
  
• Nakonec přidejte mouku a ručně míchejte, dokud není těsto hladké.
  Dávejte pozor, abyste těsto nehnětli silněji, než je nutné, jen se ujistěte, že je hladké.
• Rozdrcené těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu vychladit do lednice (těsto nebalte do koulí, trvalo by mnohem déle, než by se vychladilo).
  
• Pak těsto rychle zpracujte, dokud nebude opět vláčné, a přendejte ho na pomoučněnou pracovní plochu. Vyválejte ho.
  Tip: Těsto trochu rozválejte, pak ho otočte o osminu (45°) a ještě trochu rozválejte. Postup opakujte, dokud těsto nerozválíte na požadovanou velikost. Touto technikou by se mělo rozválet do dokonalého kruhu.
• Vyválejte těsto na vále, pak ho rozválejte na máslem vymazanou koláčovou formu a dobře ho přilepte k okrajům.
  
• Pomocí válečku pečlivě nařízněte okraje. Poté koláčovou formu na 30 minut zchlaďte.
• Vyjměte plech z lednice a propíchněte dno vidličkou. Pokud potřebujete směs upéct, nalijte ji do těsta. Pokud potřebujete těsto pouze upéct (jako u jahodového koláče), vložte ho na 20 minut do trouby při 180 °C.
  
• A nyní je vaše křehké těsto hotové!

Pozorování

Moučkový cukr:<\/b> zabraňuje granulovanému efektu moučkového cukru v těstě, ale můžete ho nahradit cukrem krupicí.
Doba odpočinku:<\/b> je velmi důležitá pro zachování struktury pečiva, jehož hlavní složkou je máslo, které reaguje na teplotu. Pokud těsto zpracováváte příliš intenzivně, může se zahřát a stát se lepivým.
Mandlový prášek:<\/b> pomáhá pečivu, aby se dobře propeklo. Pokud ho chcete, můžete ho nahradit práškem z lískových oříšků.
Máslo:<\/b> Mělo by to být kvalitní máslo s 80% obsahem tuku. Důležitá je jeho teplota; mělo by být měkké, až mastné. Nezapomeňte ho několik hodin před přípravou těsta vyndat z lednice nebo ho nakrájejte na velmi malé kousky a dejte na několik minut na teplé místo, aby změklo.
Hnětení:<\/b> Všimněte si, že se nejedná o těsto, které by vyžadovalo mnoho hnětení - naopak! Jednoduše vmíchejte ingredience, abyste získali hladké těsto, ale nepracujte s ním více, než je nutné, jinak hrozí, že získáte křehké nebo pískové těsto.
Dokončení kulatého těsta:<\/b> Pokud nejsou okraje koláče po vytažení z trouby čisté, neváhejte je zapilovat a zarovnat rašplí.
Vanilkové aroma:<\/b> není samozřejmě nezbytné.