Smažené kuře po korejsku, super křupavé!
Smažené kuře je nedílnou součástí korejské kulinářské kultury, jí se na ulici (street-food) nebo se k němu podle tradice pije pivo (samozřejmě s mírou). V tomto receptu najdete křupavou oblohu, kterou milujeme, s lahodnou dvojitou marinádou okořeněnou zázvorem a česnekem... Ještě teď se nám sbíhají sliny! A pokud byste chtěli pikantní verzi, můžete přidat korejskou omáčku gochujang, která je opravdovou lahůdkou :-).
Složení
1. marináda:
2. marináda: 1:
Materiály
- Fritéza (volitelně, nebo pánev)
- papírová utěrka
Příprava
Kuře nakrájejte na kousky. Odstraňte veškerý tuk.
Kousky kuřete namočte do mléka. Chlaďte alespoň 30 minut, nejdéle však přes noc.
Česnek a zázvor rozdrťte a smíchejte se lžící mléka z předchozí marinády. Kuře osušte a přidejte předchozí směs, sůl a pepř. Dobře promíchejte a nechte chladit alespoň 30 minut, nejdéle však 2 hodiny.
Marinované kousky kuřete namočte do bramborového nebo kukuřičného škrobu (maïzena) a položte je na talíř, zatímco se rozehřívá olej.
Rozehřejte olej na 170 °C a přidejte kousky kuřete (ne všechny najednou) na 3 minuty, občas je otočte. Dávejte pozor na rozstřikování!
Kousky položte na kuchyňský papír. Před položením na papírovou utěrku osmažte postupně další kousky.
Kuře smažte podruhé, tentokrát 1 až 2 minuty. Můžete jich přidat více najednou. Kuře opět položte na savý papír.
A nyní je vaše smažené kuře po korejsku připraveno! Vychutnejte si ho s omáčkou podle vlastního výběru!
Pozorování
Doporučujeme používat fritézu nebo pánev pro udržení konstantní teploty. Pokud použijete pánev, může teplota oleje klesat rychleji. Testovali jsme vaření ve fritéze Air a tuto metodu nedoporučujeme.
Jak skladovat smažené kuře?
Vložte je do vzduchotěsné nádoby na chladné místo a můžete je uchovávat až 4 dny. Znovu ho ohřejte bez přidání tuku na pánvi, v troubě nebo ve fritéze Air Fryer.
Mohu smažené kuře zmrazit?
Můžete ho bez obav zmrazit!
Jakou omáčku mám použít ke smaženému kuřeti?
Podávejte ho s majonézou, kečupem nebo barbecue omáčkou.
Můžete si také připravit typickou korejskou omáčku Dakgangjeong - recept máme zde! Doporučujeme také omáčku teriyaki.
Sladkou sójovou omáčku můžete připravit také tak, že na pánvi zahřejete osolenou sójovou omáčku s hnědým cukrem nebo medem a přidáte trochu kukuřičné mouky na zahuštění.
Jak se jí korejské smažené kuře?
V Koreji se tradičně jí s pivem (nadměrná konzumace alkoholu je zdraví nebezpečná a měla by se konzumovat s mírou).
Říká se mu "chimaek" (치맥), což je kombinace slov "chi" pro kuře a "maek" pro pivo.