Těstoviny s citronem - pasta al limone (váš budoucí favorit!)
Dnes se vydáme na jih Itálie, přesněji do Kampánie, abychom vyzkoušeli slunečné jídlo plné chuti: těstoviny s citronem (italsky pasta al limone)! :-) Tento recept na těstoviny bude hotový za pár minut, stačí na něj jen 5 ingrediencí. Zde jsme použili liguine, ale můžete použít špagety nebo jakékoliv jiné dlouhé těstoviny! Právě odhalíte všechna naše tajemství, jak připravit ultra krémovou, pikantní omáčku (a to bez použití smetany!), která na vaše hosty určitě zapůsobí!
Složení
Materiály
- Velký hrnec
- Pánev na smažení
Příprava
- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou.
- Mezitím oloupejte kůru z celého citronu (ne z bílé části, ta je hořká) a seberte šťávu.
- Když se voda vaří, ponořte do ní liguine.
- Na pánvi rozpusťte máslo.
Do téže pánve přidejte naběračku vody na vaření těstovin, aby se omáčka spojila a vytvořila emulzi. - Do omáčky přidejte parmazán (malé množství si nechte na ozdobu) a citronovou kůru a šťávu.
Dochuťte solí a pepřem. - Těstoviny přidejte do pánve s omáčkou 2 minuty před koncem doby vaření uvedené na obalu.
- Je hotové, když začne mít krémovou strukturu.
- Těstoviny naaranžujte na talíř, přidejte nasekanou plocholistou petrželku a zbytek parmazánu a pochutnejte si!
Pozorování
Kolik těstovin potřebuji?
Na jednu osobu by mělo připadat 100 g těstovin. Je velmi snadné připravit velké množství. Potřebujete pouze velmi velký hrnec.
Lze do tohoto receptu přidat smetanu?
Typický recept smetanu nevyžaduje, protože díky kombinaci másla a škrobové vody z vaření těstovin je velmi krémový, ale pokud byste ho chtěli ještě více osladit, můžete přidat 12 dcl smetany ke šlehání!
Můžete máslo nahradit olivovým olejem?
Výsledek bude méně krémový než původní recept, ale neméně chutný (asi 4 lžíce olivového oleje pro dvě osoby).
Jaký je nejlepší způsob vaření těstovin v omáčce?
Pokud chcete těstoviny zakomponovat do omáčky, je nejlepší vařit je al dente, aby se těstoviny v omáčce dovařily a vy jste se vyhnuli rozvaření.
Jaké je přesné množství soli, které je třeba přidat?
Pro vaření suchých těstovin platí jednoduché pravidlo: 10 gramů na 1 litr vody!
Co mohu udělat s vodou z vaření těstovin?
Šálek vody z vaření těstovin si můžete ponechat, abyste rozředili omáčku, která je doprovází, a dodali jí tak větší chuť.
Tuto vodu lze také použít jako čisticí prostředek pro domácnost! Sůl a vařící voda jsou velmi účinné při odstraňování skvrn a nečistot.