Jak připravit vaječné těstoviny na lasagne
Lasagne jsou jedním z nejstarších formátů těstovin v italské tradici (slyšte, slyšte: první zmínky pocházejí již ze 13. století). Původně se těstoviny hnětly pouze z vody a pšeničné mouky, rozválely se a nakrájely na široké proužky. Pak se uvařily ve vývaru nebo ve vodě a podávaly se s máslem a spoustou sýra. Teprve v období renesance se do těsta začala přidávat vejce, která téměř zcela nahradila vodu. V 18. století se však začalo uvažovat o nových způsobech ochucení lasagní: zejména sýrem, šunkou, masovými omáčkami a zeleninou. Oblíbeným dochucovadlem byl také špenát, a to do té míry, že se tato zelenina dokonce přidávala do přípravy těstovinového plátu (pravděpodobně proto dnes v supermarketu najdeme zelené pláty lasagní). Po tomto malém úvodu o původu přejděme k věci a podívejme se, jak si vaječné těstoviny připravit doma. Vysvětlíme vám postup krok za krokem a pak už jen stačí, abyste z nich připravili chutné pokrmy pro speciální jídla. Nezapomeňte se podívat na recepty na lasagne na našich webových stránkách, je jich tam spousta pro všechny chutě!
Složení
Materiály
- 1 vidlička
- 1 lžíce
- 1 prkénko na pečivo (nepovinné)
- 1 mísa (nepovinné)
- kuchyňská fólie
Příprava
Mouku nasypte na pracovní plochu (pokud chcete, použijte skleněnou mísu) a vytvořte typickou fontánu a poté kráter.
Vejce rozbijte a celá je vlijte do důlku, pak je začněte jemně šlehat vidličkou. Poté míchejte, dokud se tekutiny nevstřebají do mouky.
Nyní můžete začít hníst rukama, abyste do těsta zapracovali všechnu zbývající mouku: hněťte dlaněmi ve všech směrech asi deset minut (nejméně 15 minut), dokud nezískáte hladkou kouli těsta.
Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 40 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Po uplynutí této doby odkrojte kousek těsta a začněte ho "válet" pomocí rádýlka (pokud ho nemáte, použijte váleček).
Začněte s tloušťkou 1 a postupně ji snižujte, dokud nedosáhnete požadované tloušťky pro váš plát těstovin (doporučujeme velmi tenký plát).
List vaječných těstovin je připraven. Přeložte ho zpět na sebe a vykrájejte z něj obdélníky, které jsou si více či méně podobné, a vytvořte tak lasagne.
Pozorování
Jak skladovat vaječné těstoviny na lasagne?
Pokud je použijete v den přípravy, měli byste je uchovávat na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě (nebo v mrazicích sáčcích).
Mohu list vaječných těstovin na lasagne zmrazit?
Ano, vložte jej do plechu na pečicí papír a dejte do mrazničky asi na 1 hodinu (konzistence by měla být pevná). Poté jej můžete vložit do sáčků do mrazničky, abyste ušetřili místo.
Mohu velikost vaječného těsta měnit?
Ano, dopřejte si je a rozhodněte se, zda je máte raději větší nebo menší.
Mohu k hnětení plátu vaječného těsta na lasagne použít planetární mixér?
Ano, pomoc planetárního mixéru vám určitě ušetří nějaký čas (a také energii).
Jakou omáčku mohu použít na lasagne?
Tradičně masovou omáčku, bešamelovou omáčku a sýr, ale existuje mnoho variant. Doporučujeme vyzkoušet naše recepty na lasagne s artyčoky a ricottou a lasagne s kozím sýrem a špenátem. Najdete je na našich webových stránkách, ujišťujeme vás, že jsou opravdovou lahůdkou!
Přemýšlejte také o lasagních s bešamelem a pistáciovým pestem, s omáčkou a lilkem, s lososem a špenátem, s houbami a smetanou, s čekankou a smetanovým sýrem. To jsou dobroty!
