Velmi měkká brioška bez másla

Složení

• 250 g mouky
• 1 vejce
• 12 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného pekařského droždí se 2 lžícemi teplé vody)
• 50 g mléka
• 100 g crème fraîche (nebo 30% smetany)
• 1 lžička soli (5 g)
• 2 lžíce cukru (30 g)

Zdobení:

• 1 žloutek
• 1 lžíce vody
• 3 lžíce perlového cukru

Materiály

• 1 dortová forma (v tomto případě 22 cm dlouhá a 11 cm široká)
• Kuchyňský robot
• Silikonový štětec

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu dejte 250 g mouky, vejce, droždí, crème fraîche, sůl a cukr, poté přilijte mléko.
• Hnětěte na rychlosti 1 po dobu 5 minut a poté na rychlosti 2 po dobu 10 minut.
• Vytvořte kouli a nechte ji kynout 1 hodinu.
• Odpočiňte těsto a vložte je do salátové mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do chladničky.
• Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na 3 stejné díly. Z každého dílu vyválejte prameny dlouhé asi 40 cm.
• Spleťte 3 prameny dohromady a vložte je do dortové formy.
  
  Nechte kynout 2 hodiny na teplém místě (dokud těsto nedosáhne horní části formy).
• Smíchejte žloutek s 1 lžící vody a potřete briošku silikonovým štětcem. Posypte perlovým cukrem.
• Vložte do trouby vyhřáté na 160 °C a pečte 25 minut.
• Vyjměte briošku z trouby a nechte ji vychladnout na mřížce.

Pozorování

Po první várce se briošky zchladí, aby se s těstem při tvarování lépe pracovalo. V tomto receptu je pletené, ale můžete ho tvarovat podle libosti.

Ve vzduchotěsné formě vydrží 2 až 3 dny.

Po upečení ho můžete také zmrazit. Stačí ho nechat několik hodin rozmrazit a před podáváním ho vložit zpět do trouby na 5 minut při 160 °C.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře