Mražené rizoto s mořskými plody: ideální řešení pro rychlé a chutné jídlo
Před časem jsme připravili linguine s mraženými mořskými plody a měly velký úspěch. Proto jsme se rozhodli zopakovat toto kouzlo se stejně chutným a velmi praktickým rizotem. Skvělé na tomto receptu je, že ho připravíte během chvilky, a přesto získáte elegantní a chutný první chod. Pokud máte trochu více času, můžete si pro ještě bohatší a autentičtější výsledek připravit domácí vývar, ale pokud spěcháte, žádný problém! Snadno můžete použít kostku vývaru (třeba připravenou doma podle našeho receptu), která vám umožní proces urychlit, aniž byste příliš slevili z chuti. Toto mražené rizoto s mořskými plody je ideální pro rychlou, ale působivou večeři, která ohromí vaše hosty nebo rodinu.
Složení
Materiály
- Pan
- pánev na smažení
- struhadlo
- Dřevěná lžíce
Příprava
Nejprve si připravte zeleninový vývar. Pokud máte málo času, můžete použít i vývar z kostek.
Mezitím částečně rozmrazte mořské plody opláchnutím pod studenou vodou.
V této chvíli přelijte mořské plody do pánve, ve které jste předtím na olivovém oleji osmahli stroužek česneku. Poté je za častého míchání vařte asi deset minut na středním plameni (v případě potřeby přidejte trochu vody).
Mořské plody vyjměte z pánve a dejte je stranou. Nezapomeňte odstranit stroužek česneku použitý při vaření.
Na téže pánvi několik okamžiků opékejte rýži. Poté ji zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se alkohol zcela neodpaří.
Rýži uvařte postupným přidáváním vývaru (průměrná doba vaření je asi 18 minut, ale vždy ji zkontrolujte ochutnáním).
Když jsou téměř uvařené, asi 3 minuty před vypnutím ohně přidejte dříve uvařené mořské plody. Promíchejte a rizoto dovařte.
Vypněte oheň, osolte, přidejte nasekanou petrželku, černý pepř a nastrouhanou citronovou kůru. Důkladně promíchejte.
Nakonec mantecatura s máslem (vždy na mírném ohni).
Mražené rizoto s mořskými plody je hotové. Můžete ho ozdobit nastrouhanou citronovou kůrou a čerstvě nasekanou petrželkou.
Pozorování
Jak dlouho vydrží zmrazené rizoto s mořskými plody?
Maximálně 2 dny v lednici ve vzduchotěsné nádobě.
Jakou rýži použít na mražené rizoto z mořských plodů?
Rýže Arborio a Carnaroli jsou pro přípravu rizota nejvhodnější díky své schopnosti absorbovat tekutiny a uvolňovat škrob, čímž vytvářejí krémovou a obklopující strukturu, která charakterizuje dokonalé rizoto.
Mám před vařením rozmrazit mořské plody?
Obecně se doporučuje mořské plody částečně rozmrazit v lednici nebo pod tekoucí studenou vodou. Pomůže to zkrátit dobu vaření a zajistí rovnoměrné propečení.
Jaký vývar mám použít na rizoto ze zmrazených mořských plodů?
Lze použít zeleninový nebo rybí vývar.
Které bylinky se nejlépe hodí k mraženému rizotu z mořských plodů?
Klasikou je čerstvá nasekaná petržel, ale lze použít i pažitku, tymián nebo majoránku.
Mohu připravit mražené rizoto z mořských plodů bez citronové kůry?
Citronová kůra dodá pokrmu svěží a voňavý nádech, který ho obohatí. Pokud ji však nechcete použít nebo ji nemáte k dispozici, můžete ji bez obav vynechat, aniž by to ohrozilo chuť rizota z mražených mořských plodů.
Mohu připravit mražené rizoto z mořských plodů bez bílého vína?
Ano, bílé víno můžete nahradit citronovou šťávou, která mraženému rizotu z mořských plodů dodá trochu kyselosti.
