Domácí vývarové kostky, úspornější a zdravější!
Uvolněte místo domácím vývarovým kostkám! Proč kupovat kostky plné přísad, když si je můžete vyrobit sami z jednoduchých, zdravých a sezónních surovin? Používáme čerstvou zeleninu, voňavé bylinky a koření, abychom dosáhli 100% přírodního a velmi chutného výsledku. Kromě toho, že je tento recept úsporný a bezodpadový, budete mít vždy po ruce dokonalý základ pro dochucení polévek, rizot, omáček a dušených pokrmů. Jak to funguje? Rozmixujte, zredukujte, vytvarujte... a dejte do mrazáku ;)
Složení
Materiály
- 1 nůž
- 1 prkénko na krájení
- 1 sekáček
- 1 kastrol / pánev na smažení / hrnec / zásobní hrnec
- 1 ruční mixér
- 1 zásobník na kostky ledu / 1 plech na pečení
- mrazák
- sáček do mrazničky
Příprava
Zeleninu omyjte a odstraňte z ní konce. Cibuli a česnek zbavte slupky.
Nakrájejte je nahrubo.
Mrkev, pórek, houby, cibuli, stroužky česneku a petrželku nakrájejte co nejjemněji (tím se co nejvíce zkrátí doba vaření).
Do zapékací misky nalijte olivový olej. Přidejte zeleninu.
Smíchejte dohromady.
Přidejte koření a dobře promíchejte.
Vložte bouquet garni do zapékací misky.
Kastrol přikryjte a za pravidelného míchání vařte 30 minut na mírném/středním ohni.
Vyjměte bouquet garni a směs rozmixujte ponorným mixérem přímo v pekáči.
Přeneste je do zásobníku na kostky ledu a dejte do mrazáku.
Kostky vyjměte z tácu a přendejte do sáčku v mrazáku. Uchovávejte v mrazáku, dokud nebudete připraveni k použití.
Pokud nemáte zásobník na kostky ledu, přeneste směs na talíř.
Tác vložte do mrazničky alespoň na 30 minut.
Ze směsi vytvořte kostky a dejte je na 2 hodiny do mrazáku.
Oddělte kostky, přendejte je do jednoho nebo více sáčků a uložte do mrazničky.
Budete mít domácí vývar z kostek, bez přídavných látek a připravený k použití po celý rok!
Pozorování
Kolik kostek vývaru se získá podle tohoto receptu?
Získáte 1,1 kg vývarových kostek. Ty pak můžete nakrájet na menší nebo větší kostky pro různé účely.
Jakou zeleninu mám použít?
Použili jsme zde sezónní zeleninu. Vyhněte se rajčatům a okurkám, které jsou bohaté na vodu a nebudou pro tento recept vhodné. Pokud chcete přidat rajčata, použijte rajčatový protlak, který je méně vodnatý.
Je tento recept bezodpadový?
Můžete použít veškerou zeleninu, a dokonce i slupky, abyste je nemuseli vyhazovat. Cibuli a česnek jsme zbavili slupek a odstranili konce, takže je můžete použít, pokud chcete.
Jaké koření mám použít?
Do vývarových kostek můžete použít koření dle vlastního výběru, které bude vyhovovat vašim kulinářským chutím nebo receptům, které z nich chcete připravit. Můžete použít například indické nebo mexické směsi koření.
Je tento recept úsporný?
Především budete moci znovu použít slupky, stejně jako zeleninu, která trochu zvadla, abyste ji "ušetřili". Použitím sezónní zeleniny ušetříte peníze. Výroba domácích vývarových kostek vám zabere trochu času, ale bude stát v průměru o polovinu méně než ty kupované v obchodě.
Komerční bujónové kostky často obsahují přídatné látky, kterým se můžete vyhnout výrobou vlastních!
Jak mohu skladovat domácí vývar z kostek?
Můžete je skladovat v mrazáku, jak je vysvětleno v receptu, nebo vývar nalít do sklenice a přikrýt tenkou vrstvou olivového oleje a uchovávat v lednici. Stačí jen odebrat požadované množství pro vaše recepty.