Šunkové krokety s air fryer: málo oleje, ale křupavé jako vždy!
Šunkové krokety jsou klasickým španělským pokrmem, který všichni milujeme! Někdy však mohou být při smažení trochu mastné, a proto pro vás máme řešení: vaření ve fritéze Air Fryer! Díky tomuto způsobu přípravy si můžete připravit lahodné croquetas s velmi malým množstvím oleje. Příprava je naprosto stejná jako u tradičních kroket a výsledek bude stejný: uvnitř měkké krokety a na povrchu křupavé! Postupujte podle níže uvedeného receptu krok za krokem :-)
Složení
Materiály
- Fritéza na vzduchu
- Hrnec na vaření
- Skleněná nádoba
- Papír odolný proti mastnotě
Příprava
Pro bešamelovou omáčku :
V hrnci přiveďte mléko k varu. Mezitím v jiném hrnci rozpusťte máslo. Když se máslo rozpustí, přidejte mouku a dobře promíchejte (vařte 2 minuty).
Do směsi postupně přidávejte vroucí mléko a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Když je směs hladká, přidejte nakrájenou šunku. Dobře promíchejte a vařte asi 3 minuty nebo dokud se směs neodlepí od pánve.
Směs vložte do vymazané mísy. Přikryjte ji potravinářskou fólií, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté uložte na 1 hodinu do chladničky nebo dokud nebude dostatečně pevná.
Po vychladnutí těsta vytvarujte lžící malé porce do tvaru válce.
Každou kroketu namočte do strouhanky.
Vejce rozšlehejte v misce s mlékem a směsí protáhněte krokety. Poté je znovu obalte ve strouhance.
Po vytvarování kroket je dejte na 30 minut do chladničky (během pečení si udrží tvar).
Fritézu Air Fryer lehce namažte sprejem nebo štětcem. Croquety umístěte dostatečně daleko od sebe, aby se neslepily.
Zapněte fritézu Air Fryer a nastavte režim "Airfry" na 200 °C po dobu 8 minut. Po uplynutí této doby croquety kleštěmi otočte, aby se opekly z obou stran. Programujte další 3 minuty.
Užijte si jídlo!
Pozorování
Příprava směsi:
Před tvarováním kroket se ujistěte, že je směs dobře vychlazená. Usnadníte tím proces a zabráníte tomu, aby se krokety během přípravy ve fritéze rozpadly. Můžete ji nechat hodinu nebo i přes noc vychladnout v lednici.
S jakými omáčkami mohu šunkové croquetas podávat?
Croquetas podávejte s domácí omáčkou, například s aioli, jogurtovou omáčkou, rajčatovou omáčkou nebo jednoduše s citronem pro osvěžení.
Mohu croquetas před přípravou ve fritéze zmrazit?
Ano, croquetas můžete zmrazit. Jednoduše je vložte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby a uspořádejte je v jedné vrstvě, aby se nedotýkaly (tím zabráníte tomu, aby se krokety během zmrazování slepily).
Mohu zmrazené krokety připravit ve fritéze, nebo je musím nejprve rozmrazit?
Ano, můžete je připravit přímo z mrazničky, i když jejich příprava může trvat o něco déle než příprava čerstvých kroket.